Ovako Grci prave OMILJENO letnje jelo: PUNJENJE PAPRIKE "pucaju" od zdravlja, ukusa i MEDITERANSKOG ŠARMA, a jedan sastojak čuda čini!
- Grčka verzija ovog popularnog jela naziva se gemista i peče se u rerni, a vegani će se posebno oduševiti tom rapsodijom ukusa
- Ključan dodatak je aromatično začinsko bilje, koje ovom zdravom i jednostavnom jelu pruža posebnu dubinu i miris
Skoro svaka kultura ima svoje punjene paprike, omiljeno jelo bez kojeg mnogi ne mogu da zamisle letnju trpezu, iako se baš i ne svrstavaju među laganiju hranu. Lako se prave, ne morate sve vreme da stojite kraj šporeta, mogu da se jedu više dana... A znate li kako Grci, čija se specifična kuhinja smatra jednom od najzdravijih na svetu, pune paprike? Ovaj balkanski klasik pretvorili su u rapsodiju ukusa, u čemu im je pomogao poseban dodatak.
Grčka gastronomija je posebna filozofija, jedinstven pogled na svet u kojem se prepliću balkanska tradicija i helenske note, protkane mediteranskim šarmom. Zaštitni znak ove kuhinje su obilje svežeg povrća, maslinovo ulje, morski plodovi, začinsko bilje i kvalitetno meso. Znate bar pet specijaliteta koji su omiljeni na svim meridijanima: giros, suvlaki, caciki, musaka, kleftiko... Ali, Grci imaju i svoje punjene paprike!
Tradicionalno jelo, koje zovu gemista, vrlo je popularno i u priobalnom i u kontinentalnom području. Za razliku od klasičnih, grčka varijanta se često pravi bez mesa, a paprike se pune pirinčem, svežim začinskim biljem i povrćem. Kod nas se obično kuvaju u paradajz sosu, a šta rade grčki kuvari? Peku ih u rerni! Tajna je i u aromatičnom bilju koje priči daje posebnu dubinu i sofisticiranost, intrigirajući i nepca i sva čula.
Recept za punjene paprike na grčki način koji prilažemo savršen je za vegane i sve koji žele malo da se tokom vrućina odmore od "teške" hrane. Savršen je!
Sastojci
8 većih paprika (babura)
1 šolja pirinča
1 srednji patlidžan, isečen na kockice
1 tikvica, isečena na kockice
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
1 veza peršuna
malo sveže nane
1 kašičica origana
3 paradajza (rendana) ili konzerva pelata
Maslinovo ulje, so, biber
Operite paprike, odsecite vrhove (sačuvajte ih kao "kapice") i očistite ih od semenki. Za fil, na maslinovom ulju propržite crni i beli luk, pa dodajte kockice patlidžana i tikvica da omekšaju. Umešajte pirinač, paradajz, seckani peršun, nanu, origano, so i biber. Nalijte malo vode i kuvajte oko 10 minuta.
Napunite paprike smesom (ne do samog vrha, jer će pirinač nastaviti da "raste") i poklopite ih odsečenim vrhovima. Poređajte u dublju vatrostalnu posudu, sipajte malo vode i maslinovog ulja na dno. Pecite oko 60 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Kao idealan dodatak ovom jelu služe se pečeni krompir, feta sir ili grčki jogurt.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.