PALAČINKE po receptu TRI ČAŠE uvek ispadnu savršeno: Tanke su, mekane i vazdušaste, NE LEPE SE, a OVO je tajna SVILENKASTOG TESTA

Palačinke po metodi "tri čaše" uvek ispadaju isto. Tanke su, mekane i zaista savršene, bilo da ih poslužite sa džemom, čokoladom, orasima ili sa nekim slanim nadevom.

Najbolji recept za palačinke

Palačinke nisu samo doručak ili brz desert. One su ukus detinjstva, porodični ritual i jelo koje se prilagođava svakoj prilici. Ipak, mnoge obeshrabruje nepredvidivo testo, grudvice i čuveni momenat kada se prva palačinka baci u kantu. Upravo zato postoji metod koji godinama važi za nepogrešiv i osvaja jednostavnošću i pouzdanim rezultatom.

U čemu je tajna metode "tri čaše"

Suština je u ravnoteži. Koriste se tri jednake zapremine osnovnih sastojaka koji zajedno daju idealan odnos tečnosti, masnoće i brašna. Ovakav pristup eliminiše nagađanje i daje testo koje se lako razliva, ne lepi se i ravnomerno se peče.

Jedan detalj je presudan, a često se zanemaruje. Hladni sastojci se loše povezuju, stvaraju grudvice i otežavaju rad. Rešenje je jednostavno. Jaja, mleko i so mogu se kratko zagrejati na tihoj vatri, uz stalno mešanje, tek da postanu mlaki. Topla osnova se savršeno sjedini sa brašnom i daje glatko, svilenkasto testo bez upotrebe miksera.

Testo koje se ne kvari

U mlaku smesu postepeno se dodaje prosejano brašno, dok se ne dobije elastična struktura. Ključni trenutak dolazi sa dodatkom ključale vode, koja testu daje elastičnost i onu prepoznatljivu mekoću palačinki. Na kraju se dodaje otopljeni maslac, koji sprečava lepljenje i daje blag, prijatan ukus.

Kratko mirovanje testa od 20 minuta čini veliku razliku. Za to vreme sastojci se povežu, a tekstura postaje potpuno ujednačena.

Kod ove metode nema razočaranja na početku. Dovoljno je dobro zagrejati tiganj i vrlo blago ga premazati uljem pre prve palačinke. Testo se lako razliva u tanak sloj, a palačinke se bez napora okreću i ravnomerno rumene.

Jedno testo, bezbroj kombinacija

Neutralan, blago mlečni ukus čini ovo testo savršenom osnovom za svako punjenje. Može biti slatko, uz dodatak vanile, ili slano, sa malo više soli ili kašikom pavlake u testu. Upravo ta prilagodljivost čini recept omiljenim u mnogim kuhinjama.

Ovako pripremljene palačinke mogu da stoje u frižideru nekoliko dana, a neće se promeniti ni ako ih zamrznete. Dovoljno je da ih kratko podgrejete i opet će biti kao sveže.