Svaki pravoslavac će na BOGOJAVLJENJE JESTI PIHTIJE I ZAMISLITI ŽELJU: Tradiciju valja ispoštovati, a ovo je najbolji RECEPT koji se prenosi s kolena na koleno
- Pihtije su nezaobilazni deo svake zimske trpeze
- Pihtije se jednu na Bogojavljenje, ali biće poslužene i za Svetog Jovana u mnogim domovima
Srpska pravoslavna crkva i vernici danas obeležavaju veliki praznik Krstovdan, koji je ujedno i jedan od najstrožih dana posta u godini. Upravo zato se tradicionalne pihtije, nezaobilazno jelo zimskih praznika, ne iznose na trpezu tog dana, već se ostavljaju za Bogojavljenje i slavu Svetog Jovana, gde zauzimaju posebno mesto.
Dok se Krstovdan obeležava u znaku posta i duhovnog smirenja, u mnogim domovima već mirišu pihtije koje će sačekati Bogojavljenje i Svetog Jovana. Ovaj recept, zapisan u staroj bakinoj svesci i prenošen s kolena na koleno, i danas čuva ukus tradicije koji ne bledi.
Recept za pihtije za Bogojavljenje
Za pihtije je potrebno:
- 3 suve i 3 sveže svinjske nožice
- 2 para svinjskih ušiju
- 3 svnjska repa1 svinjska kolenica
- 1 teleća noga
- biber u zrnu
- so
- 4 glavice belog luka
Priprema: sastojke lepo očistite i stavite ih u poveći lonac. Začinite ih po ukusu i nalijte oko litar vode. Sve sastojke kuvajte na tihoj vatri do pet sati (zavisi od toga koliko je meso staro). Tokom kuvanja obavezno, s vremena na vreme, sakupljajte masnoću i penu koja se nakupi na površini.
Da su pihtije kuvane, znaćete tako što ćete videti da meso samo otpada sa kostiju (podignite jedan komad, pa ako vam meso samo sklizne, pihtije su gotove), a tečnost postaje lepljiva. Sklonite tada lonac sa vatre i ostavite sa strane da se prohladi. Ako se mast i dalje skuplja na površini, skinite je.
Prohlađenu smesu, zatim, procedite kroz gusto sito, a meso i kosti ostavite sa strane i iseckajte na željene komade. Iseckano meso, zatim, rasporedite u dublje tanjire, preko naseckajte beli luk i u svaki tanjir nalijte proceđenu tečnost.
Tako pripremljene pihtije ostavite na terasu ili u frižider da se hlade preko noći. Prilikom serviranja pospite ih ljutom alevom paprikom.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.