Pitali kuvare koje meso ide u musaku i odgovor je sve iznenadio: Mnogi greše kada spremaju popularni ručak

Iako su svinjsko i juneće meso postali standard u domaćim kuhinjama zbog dostupnosti i navika, prava istina o poreklu ovog jela krije se na Mediteranu. Originalna musaka potiče iz Grčke, a tamošnji kulinarski majstori jednoglasni su u stavu da se tradicionalna musaka pravi isključivo od jagnjećeg mesa, u kombinaciji sa plavim patlidžanom, a ne sa krompirom. Jagnjetina jelu daje prepoznatljivu, bogatu aromu koja se savršeno stapa sa svilenkastim bešamel sosom.

Ako želite da isprobate originalni ukus Grčke u svom domu, donosimo vam autentičan recept.

Originalna grčka musaka

Sastojci:

• 500 g mlevene jagnjetine
• 2 krupnija plava patlidžana
• 1 glavica crnog luka i 2 čena belog luka
• 400 g seckanog paradajza (pelata)
• 100 ml crvenog vina
• Prstohvat cimeta, so, biber, maslinovo ulje
• Za bešamel: 50 g putera, 50 g brašna, 500 ml mleka, 2 žumanceta, malo muskantnog oraščića

Priprema:

Patlidžan isecite na kolutove, posolite ga kako bi pustio gorčinu, zatim ga prosušite i kratko propržite na maslinovom ulju. Na sitno seckanom luku izdinstajte jagnjetinu, dodajte beli luk, cimet, pelat i vino, pa krčkajte dok tečnost ne ispari. Za bešamel sos otopite puter, dodajte brašno i kratko ga propržite, zatim postepeno sipajte toplo mleko uz neprestano mešanje, dok se sos ne zgusne. Na kraju umešajte žumanca i malo rendanog muškatnog oraščića. U podmazan pleh ređajte sloj patlidžana, zatim meso, pa ponovo patlidžan, a sve prelijte bešamel sosom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju.