Pravi, izvorni recept za MAKEDONSKI PINĐUR: Ukusniji od ljutenice, a ozbiljna konkurencija ajvaru

Pri tom, svaki kraj ima neke svoje specijalitete kojima se diči. Uz ajvar i ljutenicu, pinđur je jedan od omiljenih ukusa bez kojih je teško zamisliti tradicionalnu makedonsku trpezu. Pinđur je posebno popularan u Makedoniji, odakle se proširio širom Balkana, a zbog raskošnog ukusa sasvim ravnopravno stoji uz omiljeni ajvar.

Recept za pravi makedonski pinđur

Potrebno je:

• 1,5 kg pečenih paprika
• 800 g pečenog patlidžana
• 400 ml gustog soka od paradajza
• 50 g belog luka
• 300 do 400 ml ulja
• 40 g soli
• 1 kašika šećera
• 1 kašika sirćeta
• 2 ljute papričice po želji

Priprema:

Ispecite paprike i patlidžan, ostavite ih da se malo prohlade, pa ih oljuštite. Patlidžan i beli luk sameljite, a paprike iskidajte na manje komade. Ako želite finiju teksturu ili vam je jednostavnije, možete i njih samleti.

U većoj šerpi zagrejte ulje, pa dodajte pripremljene paprike. Pržite ih oko 15 minuta uz povremeno mešanje, zatim dodajte samleveni patlidžan i postepeno sipajte gusti sok od paradajza.

Smanjite temperaturu i krčkajte oko pola sata. Mešajte često kako se patlidžan ne bi zalepio za dno šerpe. Ako volite pikantnije, dodajte i sitno seckane ljute papričice.

Pred kraj dodajte so, šećer i sirće, dobro promešajte i kuvajte još nekoliko minuta.

Vruć pinđur sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite i ostavite da se ohladi. Čuvajte ga na hladnom i tamnom mestu, a nakon otvaranja držite u frižideru.

"Ovaj bogat i aromatičan namaz pripremite krajem leta, kada su paprika, patlidžan i paradajz najzreliji i puni ukusa, a poslužite ga uz svež ili prepečen hleb, sir i pečeno meso, a odlično će vam poslužiti i kao dodatak različitim jelima" preporuka je slobodenpecat.mk.