Recept za PICA TESTO kao iz picerije - meko iznutra, hrskavo spolja: OVAJ TRIK PRAVI RAZLIKU koju ćete odmah primetiti
- Ključ za savršeno domaće testo za picu je u pravilnom odnosu sastojaka i strpljenju prilikom pripreme.
- Aktivirani kvasac, pravilno mešenje i odmaranje testa su presudni koraci za elastično i mekano testo.
Ako ste se ikada pitali zašto domaća pica ponekad ispadne tvrda ili suva, odgovor je gotovo uvek isti – testo. Dobra vest je da se savršena baza pravi od samo nekoliko jednostavnih sastojaka, uz malo strpljenja i prave tehnike. Iako mnoge domaćice imaju svoj recept za testo, sa ovim sigurno nećete pogrešiti.
Ako želite savršeno domaće testo za picu - mekano iznutra, hrskavo spolja i lako za razvlačenje - ključ je u pravilnom odnosu sastojaka, ali i strpljenju tokom pripreme. Uz ovaj recept koji zahteva nekoliko jednostavnih koraka, dobićete bazu kao iz prave picerije.
Pica testo - recept koji uvek uspeva
Sastojci:
- 500 g brašna (tip 450 ili pšenično brašno)
- 325 ml mlake vode
- 1 supena kašika soli
- 1 kafena kašičica šećera
- kesica suvog kvasca
- 2 kašike ulja
Priprema:
U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac i ostavite da odstoji desetak minuta dok se ne formira pena na površini - to je znak da je kvasac aktiviran. U međuvremenu, u velikoj posudi pomešajte brašno i so.
Aktivirani kvasac dodajte smesi sa brašnom, pa sipajte i dve kašike ulja. U picerijama se uglavnom koristi maslinovo ulje, ali nećete pogrešiti ni ako sipate suncokretovo. Počnite da mešate varjačom, a zatim nastavite ručno da mesite dok ne dobijete glatko i kompaktno testo. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, dok se zapremina testa ne udvostruči.
Kada testo naraste, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Mesite ga oko 10 minuta dok ne postane elastično, mekano i podatno. Ovaj korak je presudan za strukturu testa - pravilno mešenje razvija gluten i omogućava da testo bude savršeno vazdušasto, a da pritom zadrži oblik.
Nakon toga oblikujte testo u kuglu i ostavite ga da "odmara" još pola sata. Prekrijte testo krpom, kako se ne bi osušilo.
Ako imate vremena, ostavite testo da odstoji u frižideru barem preko noći, a idealno 48 sati. Naime, hladna fermentacija daje bogatiji ukus i bolju teksturu testa. Pre pečenja, izvadite ga da dostigne sobnu temperaturu i lagano ga premesite kako biste oslobodili višak vazduha.
Ovako pripremljeno testo biće mekano, elastično i lako za razvlačenje, sa savršeno izbalansiranom hrskavom koricom - idealna osnova za picu po vašem izboru.
Još jedan trik koji bi trebalo da znate da bi vaša domaća pica bila što sličnija onoj iz picerije: pleh sa testom stavite u vrelu rernu i pecite picu na najjačoj temperaturi tek toliko da se testo zarumeni. Iako kuhinjski šporeti ne mogu da postignu temperaturu kao specijalizovane pica-peći, vrela rerna će omogućiti testu da naraste i brzo bude pečeno.
Pogledajte BONUS VIDEO:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.