Najbolji pekari samo OVIM PRELIVOM zalivaju pitu: Biće neverovatno MEKA I SOČNA, čak i kada se ohladi
- Tajna savršeno mekane i sočne pite iz pekare leži u posebnom prelivu koji se nanosi između svake kore
- Pitu treba ostaviti da odstoji 45-60 minuta pre pečenja, kako bi kore upile preliv i omekšale
Da li ste se ikada zapitali zašto su pite iz pekare uvek tako savršeno mekane i sočne, dok domaće nekada ispadnu suve? Iako na prvi pogled deluje da je tajna u kvalitetu kora ili načinu pečenja, prava istina zapravo leži u jednom genijalnom triku koji koriste iskusni majstori zanata.
Reč je o posebnom prelivu koji se nanosi između kora, čime se postiže savršen balans između spoljašnje hrskavosti i unutrašnje mekoće. Zahvaljujući ovom jednostavnom premazu, vaša pita ostaje izuzetno sočna čak i kada se potpuno ohladi.
Za ovaj magični preliv biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 8 kašika brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 2 šolje mlakog mleka
- 100 ml ulja
- prstohvat soli
- prstohvat šećera
Brza priprema u nekoliko lakih koraka
U posudi pomešajte suvi kvasac sa malo šećera, prelijte mlakim mlekom i lagano promešajte. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapeni, jer je to ključno za postizanje prave teksture preliva.
Nakon toga dodajte ulje i prstohvat soli, pa postepeno umešajte brašno. Mešajte sve dok ne dobijete glatku, blago tečnu smesu bez ikakvih grudvica, koja se lako razmazuje. Dok slažete pitu i dodajete fil po želji, svaku koru premažite ovim prelivom, a ostatak na kraju slobodno sipajte preko cele pite.
Pre nego što pitu stavite u rernu, obavezno je ostavite da odstoji oko 45 do 60 minuta. Upravo tokom ovog perioda mirovanja kore dobro upijaju smesu i postaju savršeno mekane iznutra. Pecite pitu na umerenoj/srednjoj temperaturi dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Srednja temperatura pečenja pomaže da pita spolja dobije finu hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje vazdušasta i nežna.
Dodatni savet za bolji rezultat
Ako želite još bogatiju i mekšu pitu, u pripremljeni preliv možete umešati jednu kašiku jogurta ili pavlake.
Mleko za aktivaciju kvasca mora biti isključivo mlako – ako je previše hladno ili previše vruće, kvasac se neće pravilno aktivirati. Ovaj preliv možete koristiti za apsolutno sve vrste pita (bilo slane ili slatke), ali vodite računa da ne preterate sa količinom kako se kore ne bi previše natopile.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.