DOMAĆA PECIVA I PITE, lepši nego iz pekare: Napravite burek, štapiće, pužiće...

Malo ko ne voli razna peciva, a dobra vest je da za ukus kao iz pekare ne morate da provedete sate u kuhinji jer su vam na raspolaganju gotove kore za pite i gibanice, kao i kupovno lisnato testo. Obe opcije su odličan saveznik u kuhinji. Uz malo mašte i nekoliko jednostavnih sastojaka, lako ćete pripremiti domaća peciva koja će zamirisati ceo stan i oduševiti ukućane. Ako imate vremena i volje, naravno, možete i sami da umesite lisnato testo, kao ono u receptu za pogačice.

Da ne govorimo o tome da će trošak biti neuporedivo manji! Vidite i sami koliko je poskupelo sve u pekarama, pa za jednu kesu peciva može da ode malo bogatstvo.

Burek sa mesom od gotovih kora

Potrebno je:

500 g gotovih kora za pitu, 500 g mlevenog mesa, 2 srednje glavice crnog luka, 150 ml ulja, 100 g masti, 1 kašičica soli, 1 kašičica bibera, 200 ml gazirane vode

Priprema:

Sitno seckan crni luk propržite na polovini ulja i kad omekša dodajte mleveno meso. Posolite i pobiberite, pa dinstajte dok višak tečnosti ne ispari. Pomešajte ostatak ulja i otopljenu mast da dobijete masnu smesu za premazivanje. U dobro podmazan pleh stavite dve kore tako da ivice prelaze preko pleha, premažite ih obilno mešavinom ulja i masti, pa dodajte sledeću koru i opet premažite. Preko rasporedite deo fila od mesa i filujte naizmenično kore. Završite sa tri kore i svaku premažite uljem i mašću. Poprskajte burek gaziranom vodom, zavrnite ivice na unutra i pecite na 200 stepeni oko 40 minuta dok ne dobije tamno zlatnu boju. Gotov burek još malo poprskajte vodom i pokrijte krpom.

Spiralni štapići

Potrebno je:

500 g gotovog lisnatog testa, 1 žumance, 2 kašike mleka, 2 kašike susama, 1 kašičica soli

Priprema:

Razvucite lisnato testo na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko pola centimetra pa ga isecite na trake širine oko 2 cm. Svaku traku lagano uvijajte u spiralu i ređajte na pleh obložen papirom za pečenje. U činiji umutite žumance sa mlekom i malo soli pa time premažite svaki štapić, pospite susamom po želji. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15 do 20 minuta dok ne porumene i postanu hrskavi.

Neprevaziđena pita zeljanica

Potrebno je:

500 g gotovih tankih kora za pitu, 600 g svežeg zelja, 200 g belog sira, 2 jaja, 200 ml jogurta, 150 ml ulja, 100 ml gazirane vode, 1 kašičica soli, 1 kašičica bibera

Priprema:

Operite i sitno iseckajte zelje pa ga malo posolite i blago izgnječite da omekša i pusti višak tečnosti. Po potrebi ocedite, dodajte izmrvljeni sir, jaja, jogurt i biber i sve dobro sjedinite. Odvojeno pomešajte ulje i gaziranu vodu, uzmite pleh i dobro ga podmažite, pa stavite dve kore da prelaze ivice i premažite ih vodom i uljem. Stavite sledeću koru, opet premažite pa rasporedite deo fila, nastavite red kora red fila dok ne utrošite sastojke. Završite sa dve do tri kore odozgo, sve dobro premažite, uvucite ivice i blago pritisnite. Pecite na 200 stepeni oko 40 minuta dok lepo ne porumeni. Izvadite iz rerne i poprskajte malo vodom. Pokrijte krpom da omekša i poslužite toplo.

Pužići sa sirom

Potrebno je:

500 g gotovih kora za pitu, 400 g belog sira, 2 jaja, 200 ml jogurta, 150 ml ulja, 100 ml gazirane vode, 1 kašičica soli, 1 kesica praška za pecivo, 2 kašike susama

Priprema:

Za nadev izmrvljen sir pomešajte sa jajima, jogurtom, solju i praškom za pecivo. Pomešajte ulje i gaziranu vodu, pa jednu koru premažite tom mešavinom. Stavite drugu koru preko, opet premažite, pa rasporedite fil po dužini i urolajte. Zatim rolat uvijte u oblik pužića i ređajte u podmazan pleh. Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal. Svaki pužić premažite ostatkom vode i ulja i pospite susamom. Pecite na 180 stepeni oko 35 minuta, pa izvadite iz rerne i pokrijte krpom nekoliko minuta da pužići omekšaju.

Paštete od domaćeg lisnatog testa

Potrebno je:

500 g brašna, 300 ml hladne vode, 1 kašičica soli, 1 kašičica sirćeta, 350 g putera ili margarina

Priprema:

U posudi pomešajte brašno, so, vodu i sirće pa zamesite glatko testo i ostavite ga da odmori 20 minuta. Za to vreme između dva papira za pečenje rastanjite puter u tanju ploču i stavite u frižider. Razvucite testo u pravougaonik pa stavite puter na sredinu, pa preklopite testo kao kovertu i lagano razvucite oklagijom u pravougaonik. Opet ponovite postupak preklapanja. Stavite testo u frižider 20 minuta, ponovite postupak razvlačenja i preklapanja još 3 do 4 puta uz hlađenje između svakog puta da dobijete slojeve. Na kraju razvucite testo na željenu debljinu pa secite na kvadrate za paštete. Premažite umućenim jajetom i pecite na 200 stepeni oko 20 minuta dok ne narastu i dobiju lepu boju.