Turci prave NAJSOČNIJE pljeskavice uz ovaj trik: Jedna vrsta mesa i caka s lukom menjaju sve, oduševićete se

Ključ je u korišćenju samo jedne vrste kvalitetnog mesa. Najčešće se koristi junetina ili jagnjetina, bez mešanja više vrsta, kako bi prirodan ukus mesa ostao u prvom planu. Upravo to daje pljeskavicama puninu i bogatstvo koje se retko postiže klasičnim receptima.

Još jedan važan trik krije se u luku. Umesto da se samo sitno isecka i odmah doda u smesu, luk se kratko potapa u vodu, a zatim dobro ocedi. Na taj način se ublažava njegova ljutina, a istovremeno zadržava dovoljna količina vlage koja tokom pečenja čini meso mekšim i sočnijim.

Ovakav način pripreme podseća na turske ćufte, poznate kao kofte, koje se prave od mlevenog mesa, luka i začina, a mogu se peći na roštilju ili u tiganju. Razlika je u tome što se kod pljeskavica smesa oblikuje u veće, pljosnate komade.

Sastojci:

• 1 kg mlevenog mesa
• 1 glavica luka
• 1 kašika rendanog belog luka
• pola veze peršuna
• 1 kašičica bibera
• 1 kašičica mlevene ljute paprike
• 1 kašičica mlevene slatke paprike
• 1 kašičica mlevenog kumina
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• so po ukusu

Način pripreme

Luk sitno iseckajte i potopite ga u činiju sa vodom da kratko odstoji kako bi omekšao i izgubio jačinu. Peršun sitno naseckajte.

U veću posudu stavite mleveno meso, pa dodajte biber, ljutu i slatku papriku, kumin, korijander, rendani beli luk i peršun.

Luk procedite, blago ga iscedite rukom da izađe višak tečnosti, pa ga dodajte u smesu sa mesom.

Posolite po ukusu i sve dobro izmešajte rukama dok ne dobijete ujednačenu masu.

Od pripremljene smese odvajajte delove, oblikujte loptice, a zatim ih lagano spljoštite da dobijete oblik pljeskavica.

U tiganju zagrejte malo ulja i pecite pljeskavice sa obe strane dok ne porumene spolja i ne budu potpuno pečene iznutra.