Ovo je NAJZATROVANIJE VOĆE I POVRĆE, a jedemo ga svaki dan: Analize otkrivaju ŠOKANTAN BROJ PESTICIDA u namirnicama koje su kamen temeljac zdrave ishrane

Neprofitna organizacija Environmental Working Group (EWG) svake godine objavljuje specijalan vodič koji rangira namirnice u dve kategorije: "čistih petnaest", koje sadrže najmanje ostataka pesticida, i "prljavih dvanaest", sa najvišim nivoima zagađenja.

Razlog je sasvim opravdan: pesticidi su prisutni u voću i povrću koje svakodnevno konzumiramo, čak i nakon temeljnog pranja, a mnogi mogu imati štetne posledice po zdravlje. Što je alarmantno, neki se dovode u vezu i sa povećanim rizikom od razvoja različitih oblika kancera.

"Dirty dozen" izdanje za 2026. godinu zasnovano je na podacima Ministarstva poljoprivrede SAD koje je testiralo više od 50 hiljada uzoraka 47 vrsta voća i povrća. Na osnovu nalaza, EWG ih je rangirao prema učestalosti i koncentraciji hemikalija, kao i na osnovu njihove toksičnosti. Ovog puta, na listi "prljavih dvanaest" pesticidi su pronađeni u 96% uzoraka, a većina je sadržala četiri ili više vrsta.

Ekipu najzatrovanijeg voća i povrća predvodi – spanać. Znate već da je Popajeva omiljena hrana bogata gvožđem, kalcijumom, beta-karotenom i vitaminima A, C, K i B grupe. Ali, takođe ima više ostataka pesticida od ostalih "kandidata": tri četvrtine neorganskih ili konvencionalnih uzoraka u SAD bilo je kontaminirano neurotoksičnim insekticidom permetrinom, čija je upotreba zabranjena na usevima u Evropi.

U visokim dozama, permetrin preopterećuje nervni sistem i izaziva tremor i napade. Nekoliko studija je takođe pronašlo vezu između izloženosti nižim nivoima insekticida ovog tipa i neuroloških efekata kod dece. U jednoj studiji, deca sa detektovanim ostacima permetrina u urinu imala su dvostruko veću verovatnoću da im se dijagnostikuje ADHD u odnosu na onu u čijem organizmu nije pronađen.

Konzumiranje lisnatog zelenila, poput kelja, važno je za zdravu ishranu. Ova hrana je bogata vitaminima, mineralima i antioksidansima koji pomažu u jačanju imunog sistema, zaštiti zdravlja srca i smanjenju rizika od hroničnih bolesti. Ali, skoro 60 procenata uzoraka kelja prodatih u SAD prošle godine bilo je kontaminirano ostacima pesticida DCPA koji Agencija za zaštitu životne sredine smatra mogućim kancerogenom.

Kada su u pitanju ostaci pesticida, neorganske jagode i dalje važe za najvećeg "prestupnika". Testovi Ministarstva poljoprivrede SAD pokazali su da na većini uzoraka ove hemikalije ostaju i nakon što se dobro operu pre konzumacije. Prosečan Amerikanac pojede oko četiri kilograma svežih jagoda godišnje, a sa njima i desetine pesticida, uključujući one koje su povezane sa rakom i reproduktivnim oštećenjima, i koji su zabranjeni u Evropi.

Grožđe spada u grupu voća koja je najpodložnija zadržavanju pesticida. Zbog guste strukture grozdova i čestih tretiranja, na površini se mogu zadržati ostaci više različitih hemijskih sredstava, te je temeljno pranje ključan korak. Najefikasnije ćete ih ukloniti u rastvoru vode i sode bikarbone, ili vode i jabukovog sirćeta.

I nektarine se intenzivno tretiraju pesticidima, navodi EWG. Zbog nedostatka zaštitne kore, ove supstance mogu ostati na površini. Da biste ih uklonili i smanjili unos hemikalija, primenite sledeće korake: voće dobro isperite pod jakim mlazom hladne vode, trljajući površinu rukama ili čistom četkicom oko 30 sekundi. Potopite nektarine u mešavinu vode i sode bikarbone ili belog sirćeta, a najsigurniji način da u potpunosti izbegnete pesticide iz kore je da oljuštite voćku.

Na šestom mestu, u "zlatnoj sredini", mada im to u ovom slučaju uopšte ne laska, završile su breskve. Gotovo svi uzorci su imali pesticide, neki čak 19, a uglavnom su u pitanju fungicidi koji se primenjuju za suzbijanje plesni, kao i insekticidi koji mogu naštetiti nervnom sistemu insekata, divljih životinja i ljudi. Fungicid fludioksonil pronađen je u skoro 90% voćaka. Nedavna laboratorijska istraživanja ukazuju na to da ova hemikalija može naštetiti razvoju fetusa, izazvati promene u ćelijama imunog sistema i poremetiti hormonsku aktivnost.

I trešnje spadaju u najzatrovanije voće. Zbog tanke ljuske i izloženosti štetočinama, hemijska zaštita se često primenjuje, a kako biste bezbedno uživali u omiljenim plodovima kasnog proleća i ranog leta, važno je da ih pravilno operete pre konzumacije. I u ovom slučaju, soda bikarbona i jabukovo sirće su od najveće pomoći.

"One apple a day keeps doctor away", kažu Amerikanci, ali tri od pet jabuka u njihovoj velikoj zemlji je problemtično. Difenilamin, koji sprečava stvaranje smeđih ili crnih mrlja na kori, često se primenjuje, a istraživači su izrazili zabrinutost i zbog potencijalnog prisustva nitrozamina, preparata koji izaziva rak i može se formirati na jabukama kada se difenilamin kombinuje sa jedinjenjima koja sadrže azot.

Jabuka svake godine završava na EWG "dirty dozen" listi jer su na skoro svakoj otkriveni ostaci bar četiri različita pesticida, uključujući i neke u visokim koncentracijama.

Kupine su se "prljavoj ekipi" pridružile prošle sezone, kada je na ukupno 885 neorganskih uzoraka (91%), otkriveno najmanje dva pesticida. Uprkos analizi, nemojte da odustajete od ovog voća jer je izvrstan izvor vitamina, minerala, antioksidanata i vlakana, a ima malo šećera. Sklono je upijanju ostataka pesticida zbog svoje osetljive strukture, te je zato ključno pravilno pranje. Postupak je isti kao u prethodnim slučajevima.

Kruške se komercijalno tretiraju pesticidima (insekticidima i fungicidima) radi zaštite od štetočina i bolesti. Čak 95% sadrži bar jedan posle branja. Zbog toga se često nalaze na listama voća sa potvrđenim ostacima hemijskih preparata. Ipak, pravilnim pranjem količina pesticida se može značajno smanjiti, a najsigurniji metod je uklanjanje kore.

Krompir, namirnica popularna u svim krajevima sveta, može da sadrži ostatke pesticida jer raste u zemlji i tretira se tokom uzgoja i skladištenja, a u Americi se najčešće koristi hlorprofam, navodi EWG. Pošto se većina pesticida zadržava u kori i plitko ispod nje, ljuštenje je najefikasniji način da se smanji izloženost. Potopite krompir u rastvor vode sa malo sode bikarbone ili sirćeta pre pripreme i, kad god je moguće, birajte organski.

Na listi su i borovnice. Najproblematičniji pesticidi pronađeni na ovom bobičastom voću bili su insekticidi fosmet i malation, koji uništavaju mnoge vrste insekata, ali su toksični za ljudski nervni sistem, posebno za razvoj dečjeg mozga.