OVAKO JE IZGLEDALA RUSKA TRPEZA PRE 200 GODINA - grejala ih je u ledenim danima: Posebno mesto imala je salata, ovo je PRETEČA ČUVENE RUSKE

Jedna od najpoznatijih salata tog vremena bila je salata od kuvanog povrća sa sirćetom i uljem, poznata kao vinaigret. Pravljena je od repe, krompira, šargarepe, luka i kiselih dodataka poput kupusa ili krastavaca. Ova salata bila je lagana, jednostavna i prilagođena hladnoj klimi, pa je često služena tokom zime.

Za razliku od današnjih bogatih salata sa majonezom, u 19. veku se težilo prirodnim ukusima i jednostavnim prelivima. Povrće se sitno seckalo, a začinjavanje je bilo svedeno, bez suvišnih dodataka. Salate su se doživljavale kao osveženje uz glavna jela, a ne kao zaseban, težak obrok.

Tokom 20. veka došlo je do promene u načinu ishrane, pa su salate postale obilnije i zasitnije. Pojavile su se verzije sa kuvanim jajima, mesom i majonezom, koje su vremenom postale nezaobilazne na prazničnim trpezama. Najpoznatija među njima je salata koja se danas u svetu često naziva ruska salata.

Iako su se recepti menjali, osnovna ideja je ostala ista – kombinovanje jednostavnih sastojaka u jelo koje se lako priprema i prilagođava dostupnim namirnicama. Upravo zbog toga su ruske salate opstale kroz vekove i i danas su deo tradicije, kako u svakodnevnoj ishrani, tako i u posebnim prilikama.