Omiljena RIBA do naših trpeza uvek stiže BEZ GLAVE: Odsecaju je već na brodu - razlog je neobičan, ali i praktičan
- Većina oslića dolazi iz udaljenih voda Atlantskog okeana, Afrike i Mediterana, gde se odmah obrađuje na brodovima
- Očuvanje oslića zahteva strožu kontrolu i održivi ribolov kako bi se sprečile trajne posledice po ovu vrstu
Zahvaljujući pristupačnoj ceni, jednostavnoj pripremi i odsustvu dosadnih sitnih kostiju, oslić je već decenijama riba koja se najčešće nalazi na našoj trpezi. Uprkos popularnosti i prisutnosti u svakodnevnoj ishrani, malo ko uočava neobičan detalj – da do prodajnih mesta i zamrzivača uvek stiže bez glave. Zašto?
Iza te prakse ne stoji estetski razlog, već opsežna međunarodna logistika i činjenica da oslić, kao opasan grabljivac iz dubokih morskih prostranstava, do naših prodavnica putuje hiljadama kilometara. Ova bela riba iz porodice bakalara najčešće dolazi s područja jugozapadnog Atlantika, južnog dela Afrike i Sredozemlja, pa obrada započinje odmah na brodovima.
Razlozi za "obezglavljivanje" svode se na čistu matematičku i ekonomsku računicu. Glava čini veliki postotak ukupne mase, pa se njenim uklanjanjem na brodu štede i prostor i velika količina goriva u hladnjačama. Takođe, riba bez glave znatno se brže zamrzava, čime uspešno zadržava svežinu tokom dugotrajnog transporta, dok mi dobijamo proizvod spreman za pripremu bez nepotrebnog otpada u kuhinji, piše Krstarica.
Iako se u maloprodaji stiče utisak da ga ima u izobilju, stručnjaci upozoravaju na sve veći problem prekomernog izlova ove vrste. Populacije osliča u evropskim vodama, posebno u Sredozemnom i Crnom moru, drastično su smanjene poslednjih godina.
Glavne pretnje opstanku oslića predstavljaju ilegalni ribolov, neregulisani ulov mlađi i sve izraženije klimatske promene. Eksperti naglašavaju da bi bez strožih kontrola i održivog upravljanja zalihama izlov mogao da ostavi trajne posledice.
Sledeći put kada budete pripremali ručak, i kada vam se ova riba nađe u tanjiru, imajte na umu da iza jednostavnog obroka stoji dug put iz dubina okeana i dalekih mora, gde su očuvanje okoline i održivi ribolov ključni za opstanak vrste.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.