Nije svaka RIBA dobar izbor: Evo koje vrste mogu da sadrže NAJVIŠE ŽIVE i drugih štetnih materija

Nisu sve ribe jednako kvalitetne, a na njihovu bezbednost utiču vrsta, poreklo, način skladištenja i pripreme. Pre nego što je stavite u korpu, obratite pažnju na nekoliko važnih detalja koji mogu da smanje rizik od unošenja štetnih materija.

Birajte manje vrste ribe

Veće grabljivice, poput tune i sabljarke, mogu da sadrže veće količine žive, jer se ovaj teški metal vremenom nakuplja u njihovom organizmu. Zbog toga se trudnicama, dojiljama i maloj deci preporučuje da ograniče njihov unos.

Bezbedniji izbor su manje vrste ribe, poput sardine, skuše, haringe i papaline, koje se nalaze niže u lancu ishrane i zbog toga uglavnom sadrže znatno manje teških metala.

Obratite pažnju na svežinu i način čuvanja

Svežina i pravilno skladištenje ribe jednako su važni kao i njen kvalitet. Ako se čuva na neodgovarajućoj temperaturi, može doći do povećanja nivoa histamina – jedinjenja koje kod osetljivih osoba može da izazove simptome nalik alergijskoj reakciji.

Ribu kupujte isključivo na mestima gde se čuva u rashladnim vitrinama, a po dolasku kući što pre je stavite u frižider ili zamrzivač, u zavisnosti od toga kada planirate da je pripremate. Zamrznutu ribu odmrzavajte isključivo u frižideru, jer je to najbezbedniji način. Takođe, izbegavajte ponovno zamrzavanje već odmrznute ribe, pošto se time povećava rizik od razvoja bakterija i njenog kvarenja.

Pripremajte ribu na zdraviji način

Način pripreme može značajno da utiče na nutritivnu vrednost i zdravstvenu ispravnost obroka. Prženje i dimljenje mogu da dovedu do stvaranja jedinjenja koja se povezuju sa povećanim rizikom od pojedinih zdravstvenih problema, pa su kuvanje, dinstanje, priprema na pari ili pečenje u rerni znatno zdraviji izbor.

Ako pripremate rečnu ribu, pre termičke obrade obavezno uklonite iznutrice. Kod masnijih vrsta preporučuje se i uklanjanje kože i viška masnog tkiva, jer se u njima mogu zadržavati pojedine štetne materije.

Kupujte pažljivo i čitajte deklaraciju

Kvalitetna riba nije nužno i najskuplja. Mnogo je važnije da pre kupovine proverite njeno poreklo, rok trajanja, uslove čuvanja, kao i podatke navedene na deklaraciji. Posebnu pažnju obratite na to da li je proizvod svež ili prethodno zamrzavan.

Pažljivim odabirom ribe i pravilnim načinom pripreme možete da sačuvate njenu nutritivnu vrednost, a istovremeno smanjite rizik od unošenja štetnih materija.