Najlepši starinski recept za MAKEDONSKI AJVAR OD CEPKANIH PAPRIKA: Ukus osvaja na prvi zalogaj, a tegla se POJEDE ZA DAN
- Sezona pripreme zimnice je u toku, a miris pečene crvene paprike ponovo dominira domaćinstvima.
- Makedonski ajvar od cepkanih paprika je starinski specijalitet sa bogatom teksturom i jedinstvenim ukusom.
Sezona pripreme zimnice uveliko je počela, a miris pečene crvene paprike ponovo se širi našim krajevima dok domaćice sa ponosom pune police u ostavama. Iako je klasični leskovački ajvar od mlevenih paprika omiljeni izbor mnogih, makedonski ajvar od cepkanih paprika predstavlja pravi starinski specijalitet koji osvaja na prvi zalogaj. Ova bogata pikantna namazna salata ima posebnu teksturu i punoću ukusa, pa kada jednom otvorite teglu, teško da ćete moći da je ostavite sve dok joj ne vidite dno.
Sastojci za makedonski ajvar od cepkanih paprika
Za pripremu ovog vrhunskog specijaliteta nije vam potrebno mnogo komplikovanih dodataka, već samo kvalitetno povrće i pravi odnos začina. Za jednu starinsku meru biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 10 kg crvenih paprika
- 250 ml ulja
- 3 kašike šećera
- 100 ml alkoholnog sirćeta
- so po ukusu
- 2 glavice belog luka po želji
Način pripreme i tajna savršenog kuvanja
Prvi korak u pripremanju ovog specijaliteta jeste da paprike dobro ispečete, oljuštite i pažljivo im uklonite sve semenke i peteljke. Nakon što ih očistite, ostavite ih da se temeljno ocede u cediljki. Najvažniji korak u celom postupku jeste da ispečene i oljuštene paprike dobro ocedite od viška tečnosti, jer ćete na taj način drastično skratiti sam proces prženja.
Kada se paprike dobro ocede, iscepkajte ih rukama ili nožem na krupnije ili sitnije komade, u zavisnosti od toga kakvu teksturu više volite u tegli.
U dublju šerpu ubacite pripremljenu cepkanu papriku, pa dodajte prethodno zagrejano ulje, alkoholno sirće, šećer i so po sopstvenom ukusu, te sve sastojke dobro sjedinite.
Ukoliko volite pikantnije note, u smesu možete dodati i dve glavice belog luka iseckanog na tanke listiće. Smesu kuvajte na umerenoj vatri uz stalno mešanje drvenom kašikom.
Ajvar je zvanično gotov onog trenutka kada iz šerpe ispari sva suvišna voda i kada se pri mešanju na samom dnu jasno vidi beo trag. Vruć ajvar odmah sipajte u staklene tegle, dobro ih zatvorite zaštitnom folijom, a potom i originalnim poklopcem.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.