ZABORAVITE NOŽ I RENDE! Najveća tajna restoranske kupus salate je u OVOJ alatki i sve je gotovo za 2 minuta
- Savršena tekstura kupus salate zavisi isključivo od načina sečenja, a ne od klasičnih metoda
- Nož koji nije dovoljno oštar pravi predebele komade, dok sitno rende previše oštećuje vlakna i salata se razvlaži
Savršena kupus salata zapravo "pada" na samo jednom jedinom potezu i to onom kojim je seckate! Zato, ako želite onu savršenu, hrskavu teksturu iz restorana, zaboravite na klasične metode i primenite trik sa alatom koji već imate u kuhinjskoj fioci.
Mnogi misle da je nož najbolji izbor, ali nož koji nije dovoljno oštar ostavlja predebele komade kupusa. Ti deblji komadi znatno slabije upijaju preliv, pa se često dešava da vam prvi zalogaj bude izuzetno kiseo, a sledeći potpuno bezukusan.
Sa druge strane, sitno rende pravi kontraefekat – ono previše oštećuje vlakna kupusa, zbog čega salata počinje da ispušta vodu već tokom samog mešanja i postaje gnjecava. Dodatni problem nastaje kada kupus sečete na nestabilnoj dasci; glavica se pomera, nož ide ukoso i na kraju dobijate trake potpuno različite debljine.
Kako savršeno iseckati kupus za samo dva minuta
Tajna vrhunskih kuvara leži u običnoj ljuštilici za krompir, i to onoj širokoj sa ravnim sečivom koja košta svega nekoliko stotina dinara. Otvor na njenom sečivu sam određuje idealnu debljinu, pa ćete dobiti ultra tanke i potpuno jednake trake.
Evo tačnog postupka kako da je upotrebite:
Prepolovite glavicu kupusa tačno kroz koren i obavezno u potpunosti odstranite onaj tvrdi središnji deo. Ravnu, presečenu stranu kupusa položite direktno na dasku kako se glavica ne bi mrdala.
Uzmite ljuštilicu i prelazite njom preko samog preseka kupusa, koristeći kratke i brze pokrete. Radite lagano i nemojte prejako pritiskati. Ako pritisnete previše snažno, ljuštilica može zahvatiti predebeo komad i jednostavno se zaglaviti.
Na ovaj način ćete bukvalno za nekoliko minuta i bez ikakvog napora iseckati polovinu glavice srednje veličine.
Najvažnije pravilo nakon sečenja: Zaboravite na gnječenje!
Kada kupus iseckate na ovaj način, gnječenje rukama vam uopšte nije potrebno. Mnogi prave grešku i agresivno pritiskaju kupus, ali time samo dodatno oštećujete strukturu listova i ubrzavate ispuštanje vode, pa salata gubi hrskavost. Pošto su trake dobijene ljuštilicom već same po sebi savršeno tanke, one će bez ikakvog gnječenja odlično upiti dresing.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.