Najukusnije VRANJANSKE PEČENE PAPRIKE SE NE LJUŠTE, a po istoj recepturi su se pravile i pre 70 GODINA
- Vreme pečenja paprika označava početak pripreme zimnice u Srbiji, posebno na jugu zemlje.
- Vranjanski recept iz 1951. godine omogućava pripremu pečenih paprika bez ljuštenja, što štedi vreme.
Kada sa prvim jesenjim danima zamirišu pečene paprike, svi znamo da je stiglo vreme za pripremu najlepše domaće zimnice. Iako većina domaćica sate i sate provodi ljušteći vruće paprike, postoji stari južnjački recept koji potpuno menja pravila igre i štedi vaše vreme. Reč je o vranjanskim pečenim paprikama koje potiču iz starog kuvara iz 1951. godine, a čija je najveća prednost u tome što se uopšte ne ljušte. Ovaj jednostavan i brz postupak ponovo je postao pravi hit na internetu sa razlogom, jer donosi božanstven ukus i neodoljiv miris tradicije u svaku teglu.
Paprika je jedna od najčešće gajenih povrtarskih vrsta u Srbiji, a primat u njenoj proizvodnji i pripremi vode mesta poput Leskovca i Vranja. Specijaliteti sa juga nadaleko su poznati po neponovljivom ukusu, a pečenje crvenih paprika označava zvanični početak jeseni.
Najbolje je birati izrazito mesnate crvene paprike, bilo da su u pitanju šilje ili babure, a ključno je da budu potpuno zdrave i bez oštećenja. Posebna praktičnost ovog recepta leži u tome što nema mukotrpnog čišćenja kožice, a po želji u tegle možete dodati i sitno seckani beli luk ili šargarepu radi dodavanja fine arome.
Ovakvi tradicionalni recepti i starinska zimnica čuvaju autentični duh domaće kuhinje i obogaćuju svaku trpezu.
Vranjanske pečene paprike
Za pripremu ovog narodnog specijaliteta starog više od 70 godina biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 50 mesnatih crvenih paprika
- 400 ml ulja
- so po ukusu
- vinsko sirće po potrebi
Postupak pripreme započinje tako što ćete 50 crvenih paprika temeljno oprati i osušiti. Potom ih ispecite na šporetu i ostavite da odstoje preko noći bez ikakvog ljuštenja. Sutradan u duboku šerpu sipajte 400 ml ulja i dobro ga zagrejte na šporetu. Svaku papriku pojedinačno umačite u vruće ulje, odmah je vadite i ređajte u dobro sterilisane i još uvek tople staklene tegle, dodajući so po ukusu.
Tegle punite tako da u gornjem delu ostane prazan prostor od 3 do 5 cm. Potpuno natapanje paprika u vruće ulje fiksira kožicu i daje im karakterističnu sočnost i mekoću.
Nakon što napunite tegle, ostavite ih da odstoje preko noći, a sutradan u njih sipajte vinsko sirće. Tegle nemojte odmah zatvarati poklopcima, već ih poklopite malim tacnicama i ostavite dok se ne završi proces fermentacije. Kada fermentacija prođe, po potrebi dodajte još malo vinskog sirćeta, pa tegle čvrsto zatvorite poklopcima ili povežite celofanom.
Pripremljenu zimnicu odložite na hladno i tamno mesto gde može stajati mesecima. Ove pečene paprike spremne su da tokom celog hladnog perioda budu zvezda svake slavske i porodične trpeze.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.