MOJA BAKA JE OVAKO PRAVILA BELOLUČENE PAPRIKE: Jednu stvar NIKAD nije bacala, a zbog nje su bile toliko dobre da smo ih jeli pravo iz činije
- Za dobar preliv koristi se odnos tri kašike ulja na jednu kašiku sirćeta, uz so, beli luk i dosta peršuna
- Paprike treba slagati u posudu i između svakog sloja dodavati preliv, a mirisni 'saft' posebno prija uz hleb
Miris pečenih paprika i belog luka mnogima je dovoljan da ih vrati pravo u bakinu kuhinju. I mada deluje da kod belolučenih paprika nema mnogo filozofije, upravo nekoliko sitnica odlučuje da li će biti samo dobre ili toliko ukusne da ćete hlebom pokupiti i poslednju kap iz činije.
Pečene paprike, beli luk, malo ulja, sirćeta i peršuna - sastojci su krajnje jednostavni. Ali redosled kojim ih spajate može da napravi veliku razliku. Najvažnija stvar je da ne čekate da se paprike potpuno ohlade.
Trik za najukusnije belolučene paprike
Kada ispečete paprike, ostavite ih poklopljene da se potpare, a zatim ih pažljivo oljuštite.
Dok su još tople, ređajte ih u posudu i prelivajte pripremljenom marinadom. Tako će mnogo bolje primiti ukus belog luka, ulja i sirćeta. Ako ih prvo potpuno ohladite, neće na isti način upiti sve arome.
Ne bacajte tečnost koju paprike puste
E, ovo je ona mala kuhinjska caka koju vredi zapamtiti. Dok čistite i ljuštite pečene paprike, u posudi će ostati njihov sok. Umesto da ga prospete, procedite ga i sačuvajte.
Dodajte ga marinadi. Upravo taj sok daje prelivu intenzivniji ukus pečene paprike i pravi onaj fini „saft“ zbog kojeg se uz belolučene paprike traži parče hleba više.
Kako napraviti dobar preliv
Kao jednostavna mera može da posluži odnos od oko tri kašike ulja na jednu kašiku sirćeta. Dodajte so po ukusu, sitno iseckan beli luk i dosta svežeg peršuna.
Ako volite kiselije paprike, količinu sirćeta možete malo povećati. Ako želite blaži ukus, nemojte preterivati sa kiselinom - beli luk će svakako dati dovoljno karaktera. Paprike ređajte jednu preko druge i između slojeva dodajte preliv.
Pogledajte BONUS video:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.