MAJIN RECEPT ZA PRINCES KROFNE koje uvek uspevaju: Testo je hrskavo, a fil savršeno kremast - trik je u OVOM SASTOJKU

Na prvi pogled, princes krofne deluju kao poslastica rezervisana za iskusne domaćice, ali uz dobar recept i malo strpljenja, uspevaju baš svima. Kad ih jednom napravite kako treba, postaće vaš siguran izbor kad želite da impresionirate goste ili obradujete porodicu. Maja Babić ima proveren recept u kom je detaljno objasnila postupak pripreme čuvenih "princeza" korak po korak. Ujedno, ona je otkrila trik zahvaljujući kom će testo uvek biti savršeno hrskavo i uključuje samo jednu vrstu masnoće - najobičnije suncokretovo ulje.

Recept za princes krofne

Sastojci:

Za testo:

• 250 ml jaja (4 komada S klase)
• 250 ml vode
• 125 ml ulja
• 150 g brašna (običnog, mekog)
• prstohvat soli
• 3 kašičice šećera

Za fil:

• 1 l mleka
• 250 g šećera
• 3 kesice vanilin-šećera
• 1 celo jaje
• 5 žumanaca
• 150 g kukuruznog skroba (gustina)
• 125 g putera

I još:

• 250 ml slatke pavlake
• malo prah šećera za posipanje

Priprema:

Najpre pripremite fil. Puter izvadite iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša. U većoj šerpi lagano razmutite pet žumanaca i jedno celo jaje žicom, dodajte 100 ml mleka i promešajte. Zatim umešajte kukuruzni skrob i mutite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

U drugoj šerpi zagrejte preostalih 900 ml mleka sa šećerom i vanilin šećerom. Kad mleko provri, odmah ga sipajte u smesu sa jajima i gustinom, neprestano mešajući. Važno je da vrelo mleko sipate u smesu sa jajima, a ne obrnuto. Gotov fil pokrijte streč-folijom i ostavite da se ohladi.

Dok se fil hladi, pripremite testo. U šerpu sipajte vodu, dodajte ulje, so i šećer i pustite da provri. Sklonite sa ringle, dodajte brašno i brzo mešajte varjačom dok ne dobijete glatko, gusto testo. Ostavite da se prohladi, pa dodajte jaja u nekoliko navrata, dobro mešajući nakon svakog dodavanja dok ne dobijete sjajnu, lepljivu i ujednačenu smesu.

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Na pleh obložen pek-papirom vadite male grudvice testa kašičicom ili pomoću poslastičarske kese. Oblikujte ih da budu veličine manje kajsije i blago poravnajte vrhove da ne zagore. Pecite ih 35–40 minuta bez otvaranja rerne, dok lepo ne porumene. Da bi testo bilo vazdušasto, ključno je da rerna bude vruća i da je ne otvarate dok testo ne porumeni - u suprotnom će splasnuti.

Dok se krofne hlade, završite fil tako što ćete ohlađenu kremu umutiti mikserom, pa dodati omekšali puter i sve zajedno umutiti u gladak, svilenkast fil.

Ohlađene krofne presecite na pola, napunite kremom pomoću dresir kese, a po želji dodajte i sloj umućene slatke pavlake sa malo šećera. Poklopite gornjim delom i pospite prah šećerom. Čuvajte ih u frižideru do serviranja.

Pogledajte BONUS VIDEO: