LOVAČKE ŠNICLE koje su mekane kao puter: Recept za sočni klasik u bogatom SOSU OD PEČURAKA

Lovačke šnicle sa pečurkama nekad su služene u najboljim kafanama i restoranima bivše Jugoslavije, a naše bake su rekreirale recept za ovaj ručak kom niko ne može da nađe manu. Meso mekano kao puter, sos gust, taman i pun ukusa, sa pečurkama koje daju poseban šmek svakom zalogaju. Priprema nije komplikovana i kad jednom stavite šnicle u šerpu sa sosom možete da odgledate epizodu serije ili pročitate deo knjige - u sporom krčkanju nastaje čarolija ukusa zbog kog će vam svi tražiti recept za ovaj gurmanski ručak.

Recept za lovačke šnicle koje se tope u ustima

Sastojci:

• 600 g svinjskih ili junećih šnicli
• 2 veće glavice crnog luka
• 250 g šampinjona ili mešanih pečuraka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike senfa
• 1 kašika aleve paprike
• 1 kašika brašna
• 100 ml crnog vina
• 400 ml supe ili bujona
• so i biber po ukusu
• ulje ili mast za prženje
• lovorov list (po želji)
• kašičica suvog peršuna
• dve kašike soja-sosa

Priprema

Šnicle blago izlupajte čekićem za meso, posolite ih i pobiberite, pa ih uvaljajte u tanki sloj brašna. Na zagrejanom ulju ili masti ih kratko propržite sa obe strane da dobiju lepu zlatnu boju, pa ih izvadite na tanjir. U istu masnoću dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte dok ne omekša i blago porumeni. Ubacite seckani beli luk i pečurke, pa sve zajedno dinstajte dok pečurke ne puste vodu i ona ne ispari.

Dodajte alevu papriku, brzo promešajte, pa nalijte vinom da se podigne sav ukus sa dna tiganja. Kad alkohol ispari, dodajte senf i nalijte supu ili bujon. Vratite šnicle u sos, dodajte lovorov list i peršunov list, kao i soja-sos, poklopite i krčkajte na tihoj vatri oko sat vremena, dok meso ne omekša i sos se prirodno zgusne.

Lovačke šnicle poslužite uz pire krompir, pomfrit, testeninu, pirinač ili domaće knedle.

Pogledajte BONUS VIDEO: