LEDENE KOCKE kakve još niste probali: Komšinica mi je otkrila RECEPT zbog kog je FIL NEODOLJIVO PENAST I LAGAN
- Ledene kocke su popularan kolač koji podseća na detinjstvo i često se pravi za proslave i praznike.
- Sočna kora i čokoladni preliv savršeno se slažu sa penastim kremom, a kolač nije previše sladak.
Postoje kolači koji nas vraćaju u detinjstvo već na prvi zalogaj, a ledene kocke su upravo jedan od njih. Ovaj klasik domaće kuhinje godinama se pravi za praznike, rođendane i posebne prilike, ali mala tajna u pripremi može potpuno da promeni njihov ukus i teksturu.
Umesto klasičnog fila u koji ide 250 grama margarina ili putera, ovaj recept donosi savršenu ravnotežu - krem je bogat, ali istovremeno lagan i vazdušast. Tajnu mi je otkrila komšinica koja ove ledene kocke pravi godinama, a njen trik je u tome da u fil doda umućenu slatku pavlaku koja mu daje posebnu nežnost i penastu strukturu. Kora je sočna, čokoladni preliv se savršeno slaže sa kremom, a svaki zalogaj se topi u ustima. Ako volite kolače koji nisu previše slatki, a ipak ostavljaju utisak raskošnog deserta, ovaj recept će vas sigurno osvojiti.
Recept za ledene kocke
Sastojci:
Za koru:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 3 kašike kakaoa
- 1 prašak za pecivo
Za preliv:
- 200 g šećera
- 100 ml vode
Za fil:
- 500 ml mleka
- 6 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 125 g margarina ili putera
- 150 ml umućene slatke pavlake
- 1 kesica vanilin-šećera
Za glazuru:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 3 kašike ulja
Priprema:
Odvojite belanca od žumanaca, pa belanca umutite u čvrst sneg. Dodajte šećer i nastavite mućenje dok smesa ne postane sjajna i čvrsta. Zatim ubacite žumanca jedno po jedno, a potom lagano umešajte brašno pomešano sa kakaom i praškom za pecivo. Smesu sipajte u pleh koji ste prethodno premazali uljem i posuli brašnom, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Kada se kora ispeče, ostavite je da se potpuno ohladi.
Dok se kora hladi, skuvajte sirup. U šerpicu sipajte vodu i šećer, pa pustite da se špinuje i kad se na površini pojave balončići skinite sirup sa ringle i prelijte ga preko patišpanja.
Za fil pomešajte brašno, šećer i malo mleka, a ostatak mleka stavite da se zagreva. Kada provri, dodajte smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok ne dobijete gust krem. Ostavite ga da se ohladi, a zatim mu dodajte omekšali margarin i vanilin-šećer i umutite mikserom. Na kraju umešajte 150 ml prethodno umućene slatke pavlake. Upravo ovaj korak daje filu posebno penastu i laganu teksturu. Krem nanesite preko ohlađene kore i lepo poravnajte.
Za preliv otopite čokoladu sa uljem na laganoj temperaturi, pa prelijte preko kolača. Ostavite ledene kocke nekoliko sati u frižideru, a najbolje preko noći, kako bi se ukusi sjedinili i kolač dobio onu prepoznatljivu sočnost.
Pogledajte BONUS VIDEO:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.