Mislili smo da je JAJE NA OKO najlakše napraviti: Kuvar kraljice Elizabete tvrdi da postoji SAMO JEDAN NAČIN da ispadne savršeno
- Priprema jaja na oko zahteva pažljivo biranje masnoće i temperature, tvrdi bivši kuvar kraljevskog dvora Daren Mekgrejdi
- Za savršen rezultat, Mekgrejdi preporučuje korišćenje svežih, ekoloških jaja, a ne jaja iz kaveznog uzgoja
Priprema jaja na oko deluje kao najjednostavniji kulinarski zadatak na svetu, ali bivši kuvar britanskog kraljevskog dvora Daren Mekgrejdi tvrdi da jedna česta greška i pogrešna temperatura mogu potpuno da upropaste ovo naizgled prosto jelo.
Mekgrejdi, koji je punih 15 godina pripremao obroke za kraljicu Elizabetu II, princezu Dajanu i prinčeve Vilijama i Harija, podelio je svoja zlatna pravila za savršen doručak, a to su jaja na oko.
Ovaj vrhunski stručnjak upozorava da izbor pogrešne masnoće garantuje kulinarsku katastrofu. Njegov glavni savet? Margarin mora da leti iz kuhinje!
"Nikada, baš nikada nemojte koristiti margarin. Nemojte u njemu pripremati ništa, zapravo ga potpuno izbacite iz kuhinje", izričit je Mekgrejdi.
Na čemu pržiti jaja?
Za savršeno jaje na oko, on preporučuje isključivo puter (maslac) sa većim udelom mlečne masti ili gi (prečišćeni puter). Prednost putera sa visokim procentom mlečne masti leži u tome što sadrži manje vode, pa tokom prženja znatno manje prska po šporetu.
Ukoliko ipak želite da izbegnete puter, kao odličnu alternativu preporučuje maslinovo ulje ili ulje avokada. S druge strane, naglašava da ulje uljane repice, kao i sva druga ulja dobijena iz semenki, nisu dobar izbor za prženje jaja i treba ih izbegavati.
Kako izgleda kraljevski proces pripreme?
Tajna je i u samom postupku. Puter je potrebno zagrejati, ali nikako ne smete dozvoliti da posmeđi pre nego što pažljivo razbijete jaje u tiganj. Kada se donji deo jaja ispeče, imate dve opcije: možete žumance lagano prelivati otopljenim puterom iz tiganja za savršenu kremoznost, ili jaje jednostavno okrenuti na drugu stranu ukoliko preferirate potpuno pečeno žumance.
Za kraj, kraljevski kuvar podseća da je osnova svakog vrhunskog jela kvalitetna namirnica, te uvek preporučuje korišćenje svežih, ekološki uzgojenih jaja, dok ona iz kaveznog uzgoja treba zaobići.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.