Profesionalni kuvar ispržio 2 DOMAĆA JAJETA I 2 IZ SUPERMARKETA i rezultat ga je FRAPIRAO
- Jaja su osnovna namirnica zbog njihove svestranosti u pripremi različitih jela
- Domaća jaja, u poređenju sa industrijskim, pokazuju razlike u izgledu i ukusu
Jaja su jedna od najomiljenijih i najčešće korišćenih namirnica u domaćinstvima širom regiona. Bilo da je reč o brzom doručku, laganom ručku ili večeri kada nemamo mnogo vremena, jaja su uvek pri ruci. Kuvana, pržena, u kajgani, omletima, palačinkama, salatama ili kao dodatak raznim jelima, njihova svestranost i hranljiva vrednost čine ih nezaobilaznim delom svakodnevne ishrane.
Osim što su bogat izvor proteina, vitamina i minerala, jaja imaju posebno mesto i u tradicionalnim receptima. Štrudle, pite i domaći kolači gotovo su nezamislivi bez njih, jer upravo jaja daju strukturu, mekoću i punoću ukusa.
Mnogi će reći da domaćim jajima nema premca, ali nisu svi u prilici da ih nabave direktno od proverenih uzgajivača. Zbog toga većina potrošača poseže za jajima iz supermarketa, uz uverenje da se razlika gotovo i ne vidi. Jedan jednostavan kulinarski eksperiment pokazao je da to baš i nije tačno.
Eksperiment koji je pokazao očiglednu razliku
Kuvar Stiven Bidi, poznat na TikToku kao @chef_steviebd, odlučio je da uporedi domaća jaja iz slobodnog uzgoja sa onima kupljenim u prodavnici. Rezultati su ga, kako kaže, potpuno iznenadili.
"Imam ova lepa jaja iz slobodnog uzgoja i imam obična jaja iz prodavnice. Pržićemo ih na tiganju, bez ikakvih dodataka, samo so i biber, i videti koja su bolja", objasnio je na početku snimka.
Stiven je razbio po dva jaja iz svake grupe u isti tiganj. Već u prvim sekundama pečenja razlika je bila očigledna. Domaća jaja imala su znatno tamnije, gotovo narandžaste žumance, dok su žumanca iz prodavnice bila svetlija i bleđa. I belanca su se ponašala drugačije. Kod domaćih jaja bila su gušća i bolje su zadržavala oblik, dok su se belanca iz prodavnice više razlivala po tiganju.
Kada je probao jaja iz prodavnice, rekao je: "Da, i dalje je prilično ukusno." Međutim, nakon što je zagrizao domaće jaje, njegovo oduševljenje bilo je očigledno.
"Razlika je neverovatna. Pogledajte samo boju, a ukus je toliko bogat i pun. Kupujte jaja koja još imaju ostatke na ljusci", poručio je.
Zašto su jaja iz slobodnog uzgoja kvalitetnija
Prema platformi Farm to Fridge, zlatno-narandžasta boja žumanca jasan je znak kvalitetnije ishrane kokoši. Kako navode, kokoši koje se slobodno kreću i hrane raznovrsnijom hranom daju ukusnija i hranljivija jaja.
"Srećnije kokoši daju bolja jaja. Zaista je tako jednostavno", poručuju iz Farm to Fridge.
Studije su pokazale da domaća jaja često sadrže veće količine omega-3 masnih kiselina, više vitamina D i povoljniji odnos omega-6 i omega-3 masnoća. To ih čini potencijalno zdravijom opcijom u odnosu na jaja iz velikih industrijskih farmi, gde kokoši uglavnom dobijaju standardizovanu ishranu baziranu na soji i kukuruzu.
Osim zdravstvenih benefita, kupovinom domaćih jaja podržavaju se lokalni proizvođači, umesto velikih trgovinskih lanaca i dugih lanaca logistike. To je mala promena u svakodnevnim navikama koja, dugoročno gledano, može napraviti veliku razliku, i za potrošače i za one koji se zaista brinu o životinjama koje uzgajaju.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.