Zašto banane crne brže nego što stignemo da ih pojedemo? Trik od 10 sekundi rešava problem zauvek

Zašto tako rado kupujemo cele krune banana?

Banane imaju mnogo prednosti: odlično zasićuju glad, a zahvaljujući svojoj prirodnoj "ambalaži" možete ih spakovati u torbu i pojesti u skoro svakoj situaciji. Zbog toga su savršene kao brza užina.

Pored toga, dostavljaju energiju i vredne nutrijente, a njihova prirodna slatkoća olakšava da njima zamenite kaloričnije slatkiše. Zato nije ni čudo što često kupujemo čitave krune. Problem nastaje onda kada kupljene banane zru brže nego što stignemo da ih pojedemo. Evo kako da ih čuvate da ne bi prebrzo potamnela kora.

Glavni krivac za brzo zrenje: Šta je etilen?

Za prebrzo zrenje banana u velikoj meri je odgovoran etilen - gasoviti biljni hormon koji upravlja procesom sazrevanja voća. Banane spadaju u klimakterijsko voće, odnosno ono koje intenzivno zri i nakon što je ubrano. Zbog toga, čak i kada ih donesete iz prodavnice i ostavite na kuhinjskom pultu, one nastavljaju da menjaju boju, ukus i teksturu.

Kako zru, u njima dolazi do jasnih promena:

• Skrob se postepeno pretvara u šećere, zbog čega je zrela banana znatno slađa od zelene.
• Tekstura mesa se menja i postaje sve mekša.
• Kora gubi zelenu boju, žuti, a kasnije se na njoj pojavljuju braon mrlje.

Foliја na vrhu banana: U čemu je tajna ovog trika?

Jedan od najpopularnijih načina da se uspori ovaj proces jeste obmotavanje folijom mesta gde su banane spojene u krunu. Za ovo možete iskoristiti mali komad aluminijumske ili providne folije. Ovakva zaštita ima za cilj da ograniči širenje etilena oko voća, a samim tim i da uspori njegovo zrenje.

Pri tome nije potrebno obmotavati cele banane. Folija treba čvrsto da obavije pre svega koren krune; takođe možete razdvojiti banane i pojedinačno zaštititi vrh svake od njih.

Ipak, treba imati na umu da folija neće potpuno zaustaviti zrenje. Banane će i dalje proizvoditi etilen i u njima će se i dalje odvijati naturalni procesi sazrevanja. Ovaj postupak pomaže samo da se taj proces uspori.

Gde traba držati banane da bi sporije zrele?

Veoma je važno i šta stoji pored banana. Etilen koji proizvode banane koje zru može uticati i na druge proizvode u blizini. Ako vam je cilj da usporite zrenje banana, bolje je da ih ne stavljate u istu činiju sa drugim voćem koje intenzivno proizvodi etilen, kao što su jabuke ili kruške.

Od pomoći može biti i kačenje krune banana na specijalne stalak/vešalicu. Ovo voće je osetljivo na mehanička oštećenja, a ugruvana mesta brže tamne. Kada kruna visi, lakše ju je sačuvati od takvih oštećenja.

Ako su banane već dostigle idealan stepen zrelosti, možete primeniti još jedan trik - stavite ih u frižider. Niska temperatura će usporiti dalje zrenje samog mesa. Kora u frižideru može brzo potamneti, ali to ne znači da se voće unutra pokvarilo - tamnjenje kore u ovom slučaju je samo reakcija na hladnoću, dok meso ostaje čvrsto i ukusno.