Koliko PAPRIKA zapravo treba za samo 1 KG AJVARA? Mnogi se iznenade kada vide računicu - zato puna vreća na kraju postane tek nekoliko tegli
- Ako se u ajvar dodaje patlidžan ili više ulja, može se dobiti veća količina gotovog proizvoda
- Važno je znati da gusti ajvar zahteva više paprika, zbog čega se početna količina znatno smanji nakon celokupne pripreme
Stigao je period kada pijace mirišu na papriku, a po kućama počinje tradicionalno spremanje zimnice. I dok se kupuju čitave vreće crvene paprike, jedno pitanje gotovo uvek napravi zabunu: koliko je zapravo potrebno paprika da bi se dobio kilogram domaćeg ajvara?
Na prvi pogled, odgovor ume da iznenadi. Za kilogram klasičnog, gustog domaćeg ajvara treba računati na približno dva kilograma svežih mesnatih crvenih paprika. Drugim rečima, od 10 kilograma kvalitetnih paprika možete okvirno da očekujete oko pet kilograma ajvara.
Ali računica nije baš tako jednostavna.
Zašto od 10 kilograma paprika ostane tako malo ajvara?
Ko je makar jednom pravio ajvar zna koliko se početna gomila paprika smanji dok stigne do tegle. Paprike prvo treba ispeći, a zatim odstraniti kožicu, peteljke i semenke. Posle toga sledi ceđenje, tokom kojeg se gubi još tečnosti. A onda tek počinje ukuvavanje.
Dok se ajvar dugo krčka, voda nastavlja da isparava, a smesa postaje sve gušća. Upravo zato ogromna količina svežih paprika na kraju može da stane u iznenađujuće mali broj tegli. Važno je znati da odnos 2 kg paprika prema približno 1 kg ajvara predstavlja okvirnu računicu.
A šta ako u ajvar stavljate patlidžan?
Tada se računica menja.
U receptima u kojima se pored paprike koristi i patlidžan, od iste količine paprika može da se dobije više gotovog proizvoda, jer patlidžan ulazi u ukupnu masu ajvara. Isto važi i za ulje i druge sastojke.
Zato, ako ove jeseni planirate kupovinu paprika za zimnicu, najjednostavnije je da zapamtite ovu računicu: Za 1 kilogram klasičnog domaćeg ajvara računajte oko 2 kilograma svežih mesnatih paprika.
Pogledajte BONUS video:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.