Kako pravilno konzervirati i sačuvati JAGODE ZA ZIMU: Uz pomoć neke od OVE 4 METODE neće izgubiti ni ukus, ni slast, ni hranljive sastojke
- Jagode su zdravo i niskokalorično voće, bogato nutrijentima i omiljeno u raznim oblicima tokom cele godine
- Zamrznite, osušite ili napravite džem, ali učinite to kako treba, da bi što duže trajale
Jagode... Sočne, ukusne i neodoljive, jedan su od simbola tople sezone i važe za izvor slasti. Volimo ih i u "izvornom", svežem obliku, i kao sladoled, i u kolačima, i u soku, i u džemu... U svemu! Ovo izuzetno zdravo niskokalorično voće puno je nutrijenata, a može da nam bude na raspolaganju i tokom hladnih dana. Na nešto drugačiji način, doduše. Ako želite da u jagodama uživate i preko zime, postoji nekoliko metoda koje će vam pomoći da ih sačuvate.
Da biste sačuvali jagode do zime, najbolji metod je zamrzavanje ili pravljenje džema, pošto sveže voće ne može trajati više od nekoliko dana. Ako želite gotov proizvod koji može da stoji u špajzu, najbolje je da ih skuvate. Kuvane jagode ne gube na kvalitetu tokom dugog stajanja, a zadržavaju bogat ukus. Tu su i savremene metode konzervacije koje omogućavaju da održe maksimalnu hranljivu vrednost, ukus i aromu.
Zamrzavanjem može da se sačuva do 90% vitamina C i antioksidanata. Jagode se sortiraju, uklanjaju se drške, potom se peru i temeljno suše na ubrusu (jer višak vode može da ih pretvori u grudvu leda). Osušene se raspoređuju na poslužavnik u jednom sloju, vodeći računa da se ne dodiruju, i stavljaju se u zamrzivač na dva do tri sata. Kada se stegnu, prebacite ih u kese iz kojih treba istisnuti vazduh kako se ne bi slepile.
Kad poželite da ih konzumirate, pospite ih šećerom i ostavite na sobnoj temperaturi oko sat vremena – dobićete jagode u sirupu, savršen desert. Postoji još jedan način, sa ili bez šećera. Izblendajte ih i ostavite da odstoje dva do tri sata (ako stavite šećer, povremeno mešajte dok se potpuno ne rastvori). Sipajte u staklene posude i poslužite. Vitaminska bomba.
Ako volite suvo voće, kroz taj proces mogu da prođu i jagode. Tanko ih isecite, na šnite debljine 3-5 mm, i sušite u električnom dehidratoru ili konvekcijskoj rerni na 50-60°C, oko 6-8 sati. Smanjiće se i postati tvrđe, ali će zadržati ukus i vlakna. Sušene se obično dodaju u ovsene pahuljice i kompote ili se koriste kao zdrava grickalica i zamena za slatkiše. Čuvajte ih u staklenoj tegli na tamnom mestu, ne duže od godinu dana.
Onima koji vole klasičan ukus, ali ne žele da unište vitamine termičkom obradom, to jest kuvanjem, predlažemo da jagode (cele ili prepolovljene) pospu šećerom (500 g šećera na 1 kg voća) i ostave da odstoje 4-5 sati kako bi pustile sok. Idealno bi bilo preko noći, za intenzivniji ukus.
Stavite šerpu na srednju temperaturu i kuvajte ih do tačke ključanja. Dodajte sok od limuna i nastavite da kuvate još oko 45 do 60 minuta, uz povremeno mešanje. Vreo džem sipajte u sterilisane tegle, odmah zatvorite i okrenite ih naopako na nekoliko minuta. Zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade. Ova poslastica savršena je za palačinke ili kolače, a sigurni smo da ima i onih koji će jednostavno ubaciti kašiku u teglu i jesti bez ičega.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.