NEVEROVATNA ISTINA O MLEVENOM MESU iz prodavnica: BELE TAČKICE su znak za uzbunu - evo šta vam MESARI NEĆE REĆI!
- Meso je značajan izvor proteina i jedna od omiljenih namirnica na Balkanu
- Industrijski upakovano mleveno meso često sadrži bele tačkice, što ukazuje na dodatke
Meso je veoma značajan segment ljudske ishrane, odličan izvor proteina koji sadrži sve esencijalne aminokiseline i hranljive materije. Na ovim prostorima važi za jednu od najpopularnijih namirnica, a kako smo dobro poznati po pljeskavicama, ćevapima i ostalim mesnim proizvodima, jasno je zbog čega smo dodatno osetljivi i na kvalitet. Neko kupuje u proverenim mesarama, a neko u prodavnicama, gde je često dosta jeftinije.
S jedne strane domaće mesare, a s druge - platežne mogućnosti i veliki trgovački lanci. Mnogi nemaju drugog izbora nego da po cenu slabijeg kvaliteta kupuju tamo gde je povoljnije. Uglavnom je najsumnjivije mleveno meso, pa često tražimo da nam odabrani komad samelju na licu mesta. No, slovenački mesari otkrili su jednu istinu o onom iz industrijske proizvodnje.
Verovatno ste mnogo puta iz rashladne vitrine sa zadovoljstvom pokupili neverovatno jeftino pakovanje mlevenog mesa za bolonjeze, pritom zanemarivši sitne bele tragove koji prožimaju crvenu masu. Znate li šta predstavljaju te tačkice?
Većina kupaca misli da je reč samo o nešto većoj količini masnoće, no iskusni mesari upozoravaju da takva kupovina može predstavljati rizik i za vaš novčanik i za vaše zdravlje, piše zagreb.info.
Bele tačkice u industrijski pripremljenom mlevenom mesu nisu nužno dokaz kvalitetne masnoće. U velikim trgovačkim lancima često je reč o ostacima vezivnog tkiva, hrskavice i jeftinijih masnoća koje se dodaju kako bi se povećala težina proizvoda.
Problem nastaje jer se u takve dodatke nekad ubrizgava slana voda ili voda s fosfatima, kako bi meso pod neonskim svetlima izgledalo sveže i sočno. Kada ga stavite u vruć tiganj, voda ispari, vlakna se skupe, a vi ostanete sa suvim i žilavim obrokom koji je izgubio sav svoj izvorni ukus.
Ako ste se ikada pitali zašto se meso tokom pečenja smanji za skoro polovinu, a tiganj preplave čudna voda i bela pena, odgovor se krije upravo u tim nevidljivim signalima. Dakle, najbolja opcija je da, ukoliko postoji mogućnost, mleveno meso dobijete na licu mesta, odnosno da zamolite mesara da vam samelje komad koji odaberete.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.