Drvena ili plastična DASKA ZA SEČENJE? Izbor zavisi od kvaliteta, afiniteta i navika, a evo šta kaže PROFESIONALNI KUVAR
- Profesionalni kuvar Chef Joshy preporučuje drvenu dasku jer je "nežnija prema oštrici noža"
- Drvena daska se lako održava i može se obnoviti brušenjem površine, dok na plastičnoj lako nastaju oštećenja u kojima se zadržavaju bakterije
Drvena ili plastična daska za sečenje? Večita dilema... Koliko puta ste sebi postavili to pitanje dok ste se u kuhinji spremali da iseckate meso, povrće ili šta vam je već potrebno za ručak ili večeru. U potragu za odgovorom uključio se i profesionalni kuvar koji je otkrio koju dasku koristi, ali i zašto bi jedan od najpopularnijih materijala mogao biti lošiji izbor nego što mislite.
Drvena daska za sečenje vekovima se koristila u kuhinjama, a svaka domaćica koja drži do sebe morala je da ima bar jednu okačenu o zid u blizini šporeta ili radne površine. Ali, vremena su se promenila... Istraživanja u oblasti higijene i novi tempo života potisnuli su mnoge tradicionalne predmete i zamenili ih novim, praktičnijim verzijama. No, da li su te opcije i zdravije? Može li beživotna plastika da zameni drvo koje "diše"?
Chef Joshy, koji je popularnost na društvenim mrežama stekao deleći savete o kuvanju, tvrdi da je te plastične bolje izbegavati, iako se, iz pomenutih praktičnih razloga, najčešće koriste u restoranima ili drugim prostorijama gde se pripremaju jela za više ljudi.
Njegov izbor je, kaže, "jeftinija" drvena daska za sečenje, a kao jednu od glavnih prednosti ističe površinu koja je "nežnija prema oštrici noža" i na kojoj se bakterije teže zadržavaju.
Nakon korištenja, drvenu dasku dovoljno je oprati toplom vodom i deterdžentom, a zatim je ostaviti uspravno kako bi se dobro osušila. Ako se vremenom pojave tragovi korištenja, ne morate je odmah zameniti. Površinu je moguće poravnati i lagano izbrusiti kako bi se uklonio istrošeni sloj, prenosi večernji.hr.
S druge strane, upravo su oštećenja jedan od razloga zbog kojih kuvar ne preporučuje plastične varijante. Nakon duže upotrebe, na njihovoj površini stvaraju se sitni urezi u kojima se mogu zadržati ostaci hrane, i ako se ne opere dobro, takva mesta pogoduju zadržavanju bakterija. Prednost plastičnih dasaka je, pak, u tome što mogu da se peru u mašini za suđe, ali se na taj način, usled učestalog pranja, smanjuje njihov rok trajanja.
Bez obzira na materijal, važno je da se daska za sečenje pravilno održava i da se zameni kada se previše istroši. Chef Joshy takođe preporučuje da ne koristite istu za sirovo meso i voće i povrće, kako biste smanjili rizik od unakrsne kontaminacije.
Dovoljno je da nabavite nekoliko kvalitetnijih dasaka (zbog različitih namena) i da ih redovno čistite, a drvene su za kućnu kuhinju najbolji izbor, tvrdi ugledni kuvar. S druge strane, neke domaćice odustaju od njih i kupuju alternativu koja im olakšava posao.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.