Domaćice u septembru OVAKO SPREMAJU SARME: Trik je u kupusu, a ukus lakši i slađi od tradicionalnih!
- Septembar donosi sezonu prelaznih sarmi, koje se prave od svežeg slatkog kupusa, a ne od kiselog
- Svež kupus daje sarmi laganiji, slađi i bogatiji ukus zahvaljujući prirodnim šećerima iz mladog povrća
Iako nas prve asocijacije na sarmu odmah vode u duboku zimu, sneg i miris kiselog kupusa iz bureta, iskusne domaćice znaju da rani septembar donosi posebnu kulinarsku čaroliju. Prava je zabluda da za omiljeno jelo domaće trpeze morate čekati decembar.
U septembru se na velika vrata ulazi u takozvanu "sezonu prelaznih sarmi", a tajna savršenog ručka krije se u jednom ključnom sastojku - svežem slatkom kupusu.
Ova verzija je znatno laganija, brže se vari, a zbog prirodnih šećera iz mladog jesenjeg povrća, ukus je neverovatno bogat, nežan i slađi od tradicionalnog.
Trik profesionalaca: Kako pripremiti listove svežeg kupusa?
Najveći izazov kod spremanja septembarske sarme jeste kako saviti listove svežeg kupusa, a da oni ne popucaju. Iskusne domaćice koriste jednostavan trik od tri koraka:
Nožem duboko izdubite koren cele glavice kupusa. U veliki lonac sipajte vodu, dodajte kašiku soli i pola šoljice sirćeta (ono daje blagu kiselost koja imitira zimski kupus). Kada voda proključa, spustite celu glavicu.
Kako voda omekšava spoljne listove, oni će se sami odvajati. Vadite ih posle minut-dva i odmah prelijte hladnom vodom. Nakon toga, samo nožem stanjite ono zadebljanje na sredini lista i spremni ste za motanje.
Laganiji fil za toplije dane
Pošto je septembar još uvek topao, i sam nadev možete prilagoditi sezoni. Umesto teškog, dimljenog mesa, domaćice u septembru biraju miks junećeg i svinjskog mlevenog mesa (ili čistu junetinu), uz obavezan dodatak sitno seckane šargarepe i dosta svežeg peršuna koji jelu daje svežinu.
Sarme poređajte u šerpu, između njih ubacite nekoliko čenova belog luka i malo svežeg paradajza (još jedan sjajan jesenji trik umesto teške zaprške). Kuvajte na umerenoj vatri oko sat i po vremena.
Rezultat? Ručak koji miriše na tradiciju, ali ne opterećuje stomak. Poslužite ih uz kašiku kiselog mleka i uživajte u najboljem ukusu rane jeseni!
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.