Crnogorke samo na OVAJ NAČIN spremaju CICVARU: Caka je u siru, ali i u jednom strogom pravilu
- Prvobitno je namenjena da daje energiju za naporan rad, pa je vrlo kalorična
- Za autentičan ukus, važno je koristiti stare sireve i da jelo "pliva" u masnoći
Cicvara je tradicionalno jelo koje se od davnina priprema na severu Crne Gore i u pojedinim delovima Hercegovine. Prvobitna namena ovog specijaliteta bila je da pruži dovoljno energije za težak i dugotrajan rad u polju i oko stoke, zbog čega obiluje kalorijama i nije namenjena onima koji su na dijeti. Ipak, njen jedinstven, bogat ukus vredi svakog zalogaja.
Da bi cicvara ispala onako kako je prave iskusne crnogorske domaćice, ključna stavka je odabir namirnica. Caka je u tome da se za pripremu obavezno izaberu stari sirevi, jer oni jelu daju onaj prepoznatljiv, specifičan i jak ukus. Pored toga, staro je pravilo da prava cicvara jednostavno mora da "pliva" u masnoći.
Kako se pravi crnogorska cicvara
Potrebni sastojci:
- 500 gr punomasnog sira
- 2 dl mleka
- 2 dl vode
- 200 gr starog kajmaka
- Kukuruzno brašno (količina po želji)
- So po ukusu
Priprema:
Postupak počinje tako što se u šerpu sipaju voda i mleko i ostave na šporetu da se zagreju. U to se odmah dodaje izmrvljeni stari sir, kako bi se kuvao zajedno sa tečnošću.
Kada smesa proključa, dodaje se kukuruzno brašno. Tu na scenu stupa druga tajna savršene crnogorske cicvare, a to je neprestano i dugo mešanje. Brašno je potrebno mešati energično i sve vreme, kako bi se razbile i sprečile grudvice.
Kada primetite da se masa potpuno ujednačila, u nju dodajte stari kajmak. Nakon toga, nastavite da kuvate sve zajedno još deset minuta, i dalje uz neprekidno mešanje. Jelo se služi toplo.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.