Neodoljive breskvice iz BAKINOG KUVARA: Bez kolača koji budi NAJLEPŠE EMOCIJE nije mogao da se zamisli nijedan praznik u Jugoslaviji
- Poreklo se vezuje za Toskanu, ali je kolač popularan i u Mađarskoj, Istočnoj Evropi i na prostorima bivše Jugoslavije
- Iako izgleda komplikovano za pravljenje, procedura je zapravo vrlo jednostavna: trud se isplati jer breskvice imaju emotivnu vrednost
Ako bi se pravio izbor za najlepši starinski kolač – u nekoj drugoj dimenziji, podrazumeva se, jer je u ovoj nemoguće doneti odluku – breskvice bi se bez dileme ušle u najuži krug. Toliko su neodoljive, i na prvi i na sve ostale poglede, da mnogima deluju komlikovano za pravljenje, a zapravo je taj proces više nego jednostavan. U svakom slučaju, trud se isplati, jer imaju moć da u nama probude najnežnije emocije, a možda i malo melanholije.
Nijedan veliki praznik u bivšoj Jugoslaviji nije mogao da se zamisli bez ovih kolačića. Trpeza bi dobila posebne, vesele boje kada bi se breskvice našle na njoj, jer su se po svemu izdvajale od ostalih poslastica. Odakle početi?...
Pretpostavlja se da vode poreklo iz Toskane, gde postoje "pesche dolci", ali ih i u Mađarskoj, Istočnoj Evropi i na Balkanu smatraju zvezdama tradicionalne kuhinje. Naše bake imale su recept u ličnim kuvarima, onim rukom pisanim i strogo čuvanim, i često bi nas obradovale posle nedeljnog ručka.
Koliko god nas mamili moderniji kolači sa finim sastojcima poput milke, nutele ili maskarponea, neke autentične ukuse, mirise i uspomene ništa ne može da zameni. Jednostavno, ovi domaći imaju emotivnu vrednost. U to ime, prilažemo recept za breskvice koji smo pronašli na TikTok nalogu sladje_od_sladje.
Sastojci za testo
3 jajeta
200 g šećera
150 ml ulja
1 vanilin šećer
500 g brašna
1 prašak za pecivo
rendana korica limuna
Potrebni su i malo ruma (količina po ukusu), džem od kajsija, voda i prehrambena boja.
Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer. Sipati ulje, dodati brašno, prašak za pecivo i rendanu koricu limuna, pa zamesiti glatko testo. Ostaviti u frižideru 30 minuta. Razviti testo oklagijom u pravougaonik. Iseći po šemi, kako bi sve loptice bile iste veličine i obima. Peći na 150 stepeni oko 15 minuta. Ohladiti loptice, pa pažljivo izdubiti sredinu.
Ne bacajte mrvice koje ostaju od izdubljivanja. Skupite ih i pomešajte s rumom i džemom od kajsija, dok se dobijete ujednačen fil. Punite filom polovine loptica, pa ih spojite da dobijete oblik breskvice.
Pripremite prehrambenu boju: na 100 ml vode dodajte malo boje i lagano umačite svaki kolačić, dok ne dobijete željenu nijansu.
Breskvice potom nežno uvaljajte u kristalni šećer da dobijete završnu dekoraciju, koja kolačima, posebno kada se serviraju u lepom tanjiru sa retro motivima, daju poseban šarm i nekad neophodnu dozu nostalgije.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.