APETITKA JE KRALJICA ZIMNICE U LEBANAMA Pravi se lakše i brže nego ajvar, a PUCA OD UKUSA I VITAMINA
- Apetitka je tradicionalna zimska salata iz Lebana, prepoznatljiva po sočnom okusu i bogatstvu vitamina.
- Priprema apetitke je jednostavnija i brža u poređenju sa ajvarom i pinđurom.
Kada se u kasno leto i ranu jesen ravnicama i brdima juga Srbije protegne prepoznatljiv miris prženih paprika i kuvanog paradajza, svi znaju da je počela sezona pripreme najukusnijih tegli. Iako su ajvar i pinđur tradicionalni kraljevi svake ostave, meštani Lebana s ponosom ističu svoje tajno oružje koje ruši sve rekorde po ukusu i mirisu. Reč je o čuvenoj apetitki, jedinstvenoj zimskoj salati koja ne samo da obara s nogu svojom sočnošću, već predstavlja i pravu malu riznicu vitamina i zdravlja u sezoni virusa.
Ova neodoljiva zimnica priprema se znatno lakše i brže od ajvara, a njena posebnost leži u savršenom spoju sočnog paradajza, aromatičnih paprika vezenki, belog luka i svežeg peršuna.
Sastojci za pravu lebansku apetitku
Da biste u sopstvenom domu napravili ovu čuvenu salatu po originalnoj recepturi iz Lebana, biće vam potrebno sledeće povrće i začini:
- 2,5 kg paprike vezenke (po želji deo može biti ljut)
- 8 kg paradajza
- 1 veza svežeg peršuna
- 1 glavica belog luka
- so po ukusu
- malo ulja za prženje
Priprema korak po korak
Sam postupak pripreme je prilično jednostavan i podeljen u nekoliko brzih koraka. Najpre dobro operite paprike, očistite ih od semenki i peteljki, pa ih naseckajte na tanje kolutove. U dublju šerpu sipajte malo ulja, pa kada se zagreje, ubacite pripremljene paprike i pržite ih na tihoj vatri oko 15 minuta dok fino ne omekšaju.
U posebnoj šerpi pripremite paradajz koji ste prethodno oprali, oljuštili mu koru i isekli na sitnije komadiće. Kuvajte paradajz samostalno oko 15 do 20 minuta, a zatim mu dodajte prethodno propržene paprike i nastavite zajedničko krčkanje još 15 minuta.
Pred sam kraj kuvanja, u šerpu ubacite sitno seckani beli luk i peršun, posolite po sopstvenom ukusu, sve dobro promešajte i ostavite da proključa još oko 5 minuta.
Vruću apetitku odmah sipajte u vruće i pravilno sterilisane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite da se postepeno hlade na sobnoj temperaturi. Napunjene tegle čuvajte na suvom i tamnom mestu.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.