Ako OVU NAMIRNICU držite pored šporeta, udaljite je ODMAH: Svi je imamo, a nismo svesni da može postati OTROVNA
- Nepravilno skladištenje namirnica može dovesti do njihovog kvarenja i potencijalne štetnosti za zdravlje.
- Toplota, svetlost i kiseonik negativno utiču na kvalitet ulja i izazivaju proces užeglosti.
Mnoge namirnice koje svakodnevno koristimo deluju potpuno bezazleno, ali način na koji ih čuvamo može ih pretvoriti u potencijalni rizik po zdravlje. U želji da nam sve bude pri ruci, često držimo osnovne sastojke na radnoj površini, pored šporeta ili blizu prozora. Ono što izgleda kao praktično rešenje, u stvarnosti može dovesti do stvaranja štetnih supstanci koje završavaju direktno na tanjiru.
Važno je znati da opasne namirnice nisu samo one kojima je istekao rok trajanja. Čak i potpuno ispravni proizvodi, ako se nepravilno skladište, mogu izgubiti nutritivnu vrednost i postati štetni.
Zašto je ulje posebno problematično?
Ako bocu ulja držite na kuhinjskoj radnoj površini, naročito u blizini izvora toplote, pravite grešku koja direktno utiče na kvalitet masnoća koje unosite u organizam. Toplota, svetlost i kiseonik predstavljaju najveće neprijatelje stabilnosti ulja.
Profesionalni standardi skladištenja ne ostavljaju prostor za kompromis - toplota razara molekularnu strukturu masnoća i ubrzava proces užeglosti. Držanje maslinovog ili drugog biljnog ulja pored šporeta ne smatra se samo lošom kuhinjskom navikom, već direktnim ubrzavanjem procesa koji zdrav proizvod pretvara u toksičan.
Problem je dodatno prikriven činjenicom da užeglo ulje u početnoj fazi često ne menja značajno ukus, pa ostaje neprimećeno. Međutim, u tom procesu nastaju slobodni radikali - nestabilni molekuli koji izazivaju oksidativni stres u organizmu. Dugoročno, to može doprineti razvoju hroničnih upalnih procesa.
Mnoge porodice tako nesvesno koriste degradirane masnoće, verujući da su bezbedne samo zato što je boca nedavno otvorena.
Kako smanjiti rizik
Da biste sprečili da hrana postane izvor štetnih supstanci, dovoljno je pridržavati se nekoliko osnovnih pravila:
- Tamno i hladno mesto - ulja, začine i orašaste plodove čuvajte u zatvorenim kuhinjskim elementima, dalje od ringle i rerne.
- Staklo ispred plastike - proizvodi u tamnim staklenim bocama pružaju znatno bolju zaštitu od svetlosti.
- Manja pakovanja - kupujte količine koje možete potrošiti u roku od mesec dana kako biste očuvali svežinu i kvalitet.
Najčešći razlog zbog kog namirnice postaju opasne nije loš kvalitet proizvoda, već toplota sa šporeta ili direktna sunčeva svetlost. Paradoksalno je da trud uložen u pripremu zdravih obroka može biti poništen jednom pogrešno odloženom bocom ulja.
Šta se dešava sa začinima i kafom?
Ulje nije jedina namirnica osetljiva na pogrešno skladištenje. Mlevena kafa i suvi začini takođe brzo gube svoja svojstva kada su izloženi toploti i svetlosti. Eterična ulja, koja nose aromu i korisne sastojke, isparavaju, ostavljajući iza sebe proizvod bez nutritivne vrednosti.
Umesto mirisa i blagotvornog dejstva, ostaje supstanca koja može dodatno opteretiti digestivni sistem, naročito ako se koristi svakodnevno.
Male promene koje znače mnogo
Opasne namirnice u domaćinstvu najčešće su posledica naših navika, a ne problema sa proizvodima iz prodavnice. Dobra vest je da je rešenje jednostavno - promena mesta skladištenja ne zahteva dodatni trošak, a može značajno unaprediti bezbednost ishrane.
Ponekad je dovoljno samo skloniti bocu sa radne površine da bi ono što jedemo zaista ostalo - zdravo.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.