Mahunarke sadrže vlakna, kalijum, magnezijum i bioaktivna jedinjenja koja pomažu u regulaciji krvnog pritiska
Sojini proizvodi dodatno mogu da pomognu u snižavanju pritiska i smanjenju rizika od gojaznosti
Ishrana bogata mahunarkama, kao što su pasulj, sočivo, leblebije, soja i sojine namirnice poput tofua, mogu da poboljšaju zdravlje srca smanjenjem rizika od razvoja visokog krvnog pritiska pokazala je nova analiza.
Najnovija otkrića objavljena 7. maja u naučnom časopisu BMJ ukazuju na to da konzumiranje više ovih biljnih proteina, posebno umesto proteina koji su manje zdravi za srce, poput crvenog mesa ili prerađenog mesa, može da pruži značajne koristi srcu.
- Veći naglasak na izvore proteina biljnog porekla poput mahunarki i soje u ishrani je jeftina i održiva alternativa koja bi mogla da smanji teret hipertenzije - visokog krvnog pritiska, i potencijalno rizik od bolesti povezanih sa njom - kaže koautor Dagfin Aune, istraživački saradnik za epidemiologiju i biostatistiku u Školi javnog zdravlja Imperijalnog koledža u Londonu.
Ispitano 12 opservacionih studija
Visok krvni pritisak je glavni faktor rizika za srčana oboljenja i moždani udar.
Pregled je kombinovao višestruke studije o soji i pasulju. Za novo istraživanje, istraživači su kombinovali podatke iz 12 opservacionih studija iz Sjedinjenih Država, Evrope i Azije koje su se bavile konzumiranjem mahunarki ili soje i rizikom od visokog krvnog pritiska.
U opservacionim studijama, naučnici samo prate učesnike - nema intervencije, poput uzimanja lekova ili promene ponašanja.
Među magunarkama su bili pasulj, sočivo, leblebije, grašak i soja, a od sojine hrane - tofu, sojino mleko, edamame, tempeh, miso i drugu hranu napravljenu od soje.
U studijama je bilo od od 1.000 do skoro 90.000 učenika, a većina studija imala je dugoročno praćenje i velike uzorke. Takođe su prilagodili više faktora koji bi mogli uticati na krvni pritisak.
Ključni nalazi su bili:
- Ljudi koji su jeli najviše mahunarki ili sojinih namirnica imali su manji rizik od visokog krvnog pritiska. U poređenju sa ljudima koji su jeli najmanje mahunarki, oni koji su jeli najviše imali su 16 procenata manji rizik od razvoja visokog krvnog pritiska. U međuvremenu, ljudi koji su jeli najviše sojinih namirnica imali su 19 procenata manji rizik od visokog krvnog pritiska u poređenju sa onima koji su jeli najmanje.
- Koristi od mahunarki su se stabilizovale na oko 1 šolji dnevno. Kada su istraživači koristili informacije za modeliranje koristi pri određenim količinama mahunarki, rizik je nastavio da opada kako je unos mahunarki rastao na oko 170 grama dnevno - otprilike 1 šolja kuvanog pasulja, sočiva, leblebija ili graška - što je bilo povezano sa oko 30 procenata manjim rizikom.
- Koristi od sojinih namirnica dostigle su maksimalnu vrednost pri oko jedne porcije. Niži rizika primećen je kada se jelo oko 60 do 80 grama dnevno. To je otprilike jedna porcija tofua, tempeha, edamamea ili sojinog mleka. Malo dodatnih koristi se pojavilo pri većim količinama.
Pošto je studija bila opservaciona, što znači da ljudi nisu nasumično raspoređeni da jedu više mahunarki i soje,, nalazi mogu samo dokazati vezu, a ne uzrok i posledicu.
Kako pasulj može da podrži zdrav krvni pritisak
- Mahunarke su bogate vlaknima, mineralima i bioaktivnim jedinjenjima koja bi mogla doprineti smanjenju rizika od hipertenzije - kaže dr Aune.
To uključuje kalijum i magnezijum, dva minerala koja učestvuju u regulaciji krvnog pritiska.
Kada crevne bakterije fermentišu neke vrste vlakana, one proizvode masne kiseline kratkog lanca, što može pomoći krvnim sudovima da se opuste i prošire, pojašnjava on.
- Mahunarke su takođe izvor L-arginina, aminokiseline koja može pomoći u proizvodnji azotnog oksida, što utiče na dilataciju krvnih sudova - kaže Aune za Every Day Health.
Sojina hrana poput tofua može ponuditi dodatne koristi jer sadrži izoflavone, biljna jedinjenja koja su proučavana zbog efekata snižavanja krvnog pritiska.
- Konačno, postoje dokazi da mahunarke i soja mogu smanjiti rizik od prekomerne težine i gojaznosti, što je glavni faktor rizika za hipertenziju - dodaje Aune.
Doktor Džoel Kan, kardiolog iz Mičigena, koji nije bio uključen u pregled studija kaže da se rezultati poklapaju sa dugogodišnjim obrascima koji se vide na mestima poznatim po zdravom starenju.
- Uobičajena tema u područjima sa izuzetnim zdravljem i dugovečnošću širom sveta je oslanjanje na mahunarke kao osnovnu namirnicu, često uz sojine proizvode poput tofua i tempeha - kaže dr Kan.
Konzervirani pasulj može biti značajan izvor dodate soli, pa treba birati mahunarke koje nemaju dodat natrijum.