Ne mora da se baci svaka namirnica koja ima buđ
Voće i povrće sa znakovima starenja, poput bora ili tamnjenja, često je i dalje bezbedno za upotrebu u kuvanju
Postoji mnogo načina da se spase hrana koja je prošla svoj najbolji rok trajanja, ali nije pokvarena. Uz malo znanja i kreativnosti, određene namirnice mogu da se spasu bez rizika po zdravlje, s tim da to nije uvek moguće.
Ema Beket, viši predavač za ishranu i nauku o hrani na Australijskom univerzitetu uz napomenu da ne može da se spasi svaki komad hrane, navodi da četiri znaka mogu da ukažu da ona nije bezbedna za jelo, te da sa njom ne treba rizikovati.
Četiri ključna znaka na koje treba obratiti pažnju:
- vidljiva buđ,
- sluz,
- curenje tečnosti,
- jaki ili kiseli mirisi.
- Ako imate hranu koja pokazuje jedan ili više ovih znakova, najbolje je da je bacite u kantu. Na taj način možete izbeći trovanje hranom, koje može izazvati bol u stomaku, mučninu, povraćanje i dijareju - kaže Ema Beket.
U odnosu na ova četiri znaka, druge karakteristike, poput bora, potamnjenja i suvoće, često su samo znaci starenja, a ne štetno kvarenje.
Voće
Smeđe banane ili crne banane mogu da izgledaju neprivlačno, ali su potpuno bezbedne za upotrebu u hlebu, palačinkama ili smutijima.
- Najbolje je držati stare banane dalje od svežih jer tamnije banane proizvode gas etilen, koji ubrzava sazrevanje drugog voća - objašnjava Ema Beket.
Prema njenim rečima, stare jabuke mogu izgledati naborano, jer gube vodu dok stoje, ali su idealne za dinstanje, pečenje ili rendanje.
- Kore citrusa, poput onih od limuna ili pomorandži, postaju žilave i suve vremenom. Međutim, koru i dalje možete koristiti u pecivima i marmeladi, a voće u pićima, prelivima i marinadama.
- Ako primetite buđ na većim, čvrstim plodovima, generalno je bezbedno da se odseče. Samo vodite računa da odsečete buđavi deo sa velikom marginom od najmanje nekoliko centimetara. Ali, ako pronađete buđ na mekom ili malom voću, kao što je bobičasto voće, najbolje je da ga bacite - kaže Ema Beket.
Povrće
Smežurano povrće je izgubilo vlagu, ali nije nužno pokvareno.
- Možete ga peći, pasirati ili kuvati, dodajući ga u sve, od supa do karija. Takođe, možete koristiti namakanje u ledenoj vodi da biste oživeli lisnato zelenilo poput spanaća ili kelja. To podrazumeva odvajanje listova i potapanje u hladnu vodu najmanje 30 minuta da bi se rehidriralo - objašnjava Ema Beket.
Kod čvrstog povrća kao što su krompir, šargarepa i bundeva, sva oštećena ili nagnječena područja često se mogu odrezati.
- Međutim, kod krompira pazite na prekomerno pozelenelo ili klijanje, jer sadrži prirodne toksine koji su štetni ako se jedu u velikim količinama - napominje ona u tekstu objavljenom u The Conversation.
Pahuljasta bela dlačica na pečurkama nije buđ već micelijum, koji je deo korenovog sistema pečuraka.
- Buđ može da raste na pečurkama, ali se često pojavljuje u izolovanim, jarko obojenim klasterima koji izgledaju plavo, zeleno, sivo ili žuto - kaže Ema Beket.
Žitarice
Buđav hleb je najbolje baciti jer se on lakše širi u poroznim namirnicama, kao što su hleb i kolači.
- Ali, možete sačuvati bajat hleb bez buđi tako što ćete ga prepeči ili pretvoriti u krutone ili prezle. Čuvanje hleba u suvom okruženju kao što je kutija za hleb, krpa ili papirna kesa, znači da buđ neće rasti tako brzo - rekla je Ema Beket.
Ona navodi da ostaci kuvanog pirinča ili testenine mogu da se upotrebe u prženim ili pečenim jelima u roku od nekoliko dana, ali obavezno ih pravilno čuvati u frižideru i potpuno zagrejati na temperaturi od najmanje 60 stepeni.
- Ukoliko zagrevate u mikrotalasnoj pećnici, obavezno promešajte kako bi se hrana ravnomerno zagrejala. Ali, uvek baciti sve ostatke koji su stajali na sobnoj temperaturi dva sata ili duže, jer mogu sadržati bakterije koje ne možete jednostavno ukloniti ponovnim zagrevanjem - napominje ona.
Mlečni proizvodi
Najbezbednije je baciti mlečne proizvode kojima je istekao rok upotrebe, a da bi se sprečilo prerano kvarenje, koristiti uvek čist pribor za serviranje mlečnih proizvoda i odmah ih vratiti u frižider.
- Ako ste ljubitelj mekih sireva, ali primetite buđ, bacite celo parče. To je zato što koren buđi može prodreti duboko u sir. Tvrdi sirevi poput parmezana nisu toliko podložni buđi, tako da često možete odrezati sve buđave delove. Pravilno skladištenje, poput uvijanja u papir za pečenje i stavljanje u posudu, može pomoći da sir duže traje - savetuje Ema Beket.
Trovanje hranom i stomačni grip: Sličnosti, razlike, saveti za brži oporavak
