Studija sa Kings koledža u Londonu pokazala je da žvake sa šećerom brzo povećavaju kiselost pljuvačke i tako povećavaju proizvodnju nitrita u ustima i telu
Istraživači ne preporučuju redovno korišćenje slatkih žvaka zbog štetnog uticaja na zube i kardiometaboličko zdravlje pri preteranoj upotrebi
Žvakanje slatkih žvaka nakon konzumiranja hrane bogate nitratima poput cvekle, spanaća ili kelja može da poboljša blagotvorno dejstvo povrća bogatog nitratima na srce i krvne sudove.
One mogu privremeno da poboljšaju sposobnost tela da pretvori dijetetski nitrat u jedinjenje koje pomaže u opuštanju krvnih sudova i snižavanju krvnog pritiska, prema novoj studiji.
Ono što se dešava u ustima nakon jedenja povrća može biti podjednako važno kao i samo povrće.
Istraživači sa Kings koledža u Londonu, čija je studija objavljena 18. juna 2026. godine u British Pharmacological Society pronašli su prve dokaze da žvakanje zašećerenih žvakaćih guma nakon konzumiranja povrća bogatog nitratima, poput cvekle, spanaća i kelja, može privremeno poboljšati sposobnost tela da snižava krvni pritisak.
Povrće apsorbuje nitrate iz zemlje, ali bakterije u ustima moraju da ih pretvore u nitrite pre nego što ih telo može koristiti. Nitriti opuštaju i šire krvne sudove, poboljšavajući cirkulaciju i smanjujući krvni pritisak.
Pošto se ova konverzija oslanja na oralne bakterije, naučnici su istraživali načine za optimizaciju procesa. Jedna malo proučena ideja je da bi povećanje kiselosti pljuvačke moglo poboljšati konverziju nitrata, što je navelo tim da testira da li zaslađene žvakaće gume mogu uticati na reakciju organizma na nitrate iz ishrane.
Testiranje kiselosti pljuvačke
Da bi se ispitala ta mogućnost, studija je testirala da li žvakaća guma koja sadrži šećer, a koja je kisela i snižava pH vrednost u ustima, može povećati proizvodnju nitrita.
- Da li i kako kiselost pljuvačke u ustima utiče na konverziju neaktivnog nitrata u aktivniji nitrit, je fundamentalno pitanje, jer utiče na niz važnih fizioloških funkcija, uključujući krvni pritisak. Međutim, ovaj proces nije mnogo proučavan. Iako većina istraživanja sugeriše da povećanje kiselosti inhibira konverziju nitrata, ovo nikada nije ispitivano na celom telu, tokom nekoliko sati - rekao je dr Endru Veb, klinički viši predavač na Fakultetu za kardiovaskularnu i metaboličku medicinu i nauke, Kings koledž u Londonu:
- Uzgred, ranije smo otkrili da kombinovanje soka od grejpfruta sa sokom od cvekle smanjuje kiselost pljuvačke i inhibira konverziju nitrata u nitrit u pljuvački. Zato smo želeli formalno da testiramo da li bi suprotno - povećanje kiselosti pljuvačke, povećalo konverziju nitrata u nitrit.
Zdravi dobrovoljci su popili šoljicu soka od cvekle i nasumično su raspoređeni u grupe za žvakanje žvakaće gume sa šećerom (Hubba Bubba bubble) ili žvakaće gume bez šećera (Wrigley's Extra) tokom tri do šest sati.
Tokom studije je meren krvni pritisak, a analizirani su uzorci krvi i pljuvačke.
Najmanje nedelju dana kasnije, dobrovoljci su se vratili i ponovili eksperiment sa drugom žvakaćom gumom.
Šećer je povećao proizvodnju nitrita
Kada su učesnici žvakali Huba Bubu, njihova pljuvačka je postala kiselija nego kod žvakaće gume bez šećera, što je pokazano - mereno smanjenjem pH vrednosti za 1,4.
Takođe su imali 45 odsto više nitrita u ustima i 25 odsto više nitrita koji cirkulišu kroz telo nego kada su žvakali žvakaću gumu bez šećera.
Žvakaće gume sa šećerom su takođe značajno smanjile sistolni krvni pritisak - kada srce izbacuje krv, i dijastolni krvni pritisak - kada se srce opušta između otkucaja, za skoro 3 preko 2 mmHg u poređenju sa žvakaćim gumama bez šećera.
Da li slatke žvake mogu da budu deo terapije
Ovo otkriće može biti važno za sportiste koji već koriste cveklu za podršku performansama, ali istraživači naglašavaju da šećerne žvakaće gume ne treba tretirati kao terapiju za krvni pritisak.
- Efekti su bili samo kratkoročni, trajali su nekoliko sati, a dugotrajna upotreba proizvoda koji sadrže šećer ne bi se preporučila za zdravlje zuba. Ipak, klasična kulinarska tradicija praćenja predjela i glavnog jela, posebno ako sadrže listove salate i povrće bogate nitratima, sa slatkim desertom, koji može biti voće, može privremeno povećati snižavanje krvnog pritiska i poboljšati vežbanje. Takođe, sugerišemo da će žvakaća guma sa šećerom imati veći efekat u poređenju sa pijenjem zaslađenih pića, jer duže ostaje u ustima - kaže dr Veb.
Koautorka dr Šarlot Mils sa Univerziteta u Redingu dodala je da bakterije koje žive u našim ustima igraju ključnu ulogu u pretvaranju nitrata iz hrane poput cvekle u korisna jedinjenja koja pomažu u opuštanju krvnih sudova i snižavanju krvnog pritiska:
- Naši nalazi ukazuju na to da prisustvo šećera može stvoriti povoljnije okruženje za ovaj proces. Svakako ne sugerišemo da ljudi treba redovno da žvaću žvakaće gume sa šećerom. Česta konzumacija šećera je štetna za zdravlje zuba, a takođe je štetna i za kardiometaboličko zdravlje kada se konzumira u prekomernim količinama. Umesto toga, naši nalazi pružaju dokaz da bismo mogli da poboljšamo način na koji telo obrađuje nitrate iz ishrane, a buduća istraživanja bi trebalo da se fokusiraju na razvoj pristupa koji su prijatni za zube i metabolički ispravni, a koji postižu isti efekat.
Dodaje da je sada izazov identifikovati alternativne strategije koje su i efikasne i prikladne za dugoročnu upotrebu.
- Pošto je dijetetski nitrat već priznati sportski dodatak ishrani, postoji potencijal za optimizaciju načina na koji ga sportisti koriste. Ako možemo da poboljšamo konverziju nitrata, možda ćemo moći da poboljšamo fiziološke koristi koje sportisti dobijaju od hrane bogate nitratima. Otkrili smo da nešto tako jednostavno kao što je vrsta žvakaće gume koja se koristi uz sok od cvekle može uticati na to koliko efikasno telo pretvara dijetetske nitrate u jedinjenja koja pomažu u snižavanju krvnog pritiska - kaže dr Šarlot Mils, prenosi Sci Tech Daily.
Sledeći predloženi korak je veća studija na sportistima kako bi se bolje razumelo kako zaslađene žvakaće gume mogu uticati na konverziju nitrata, krvni pritisak i sportske performanse.
