Nada Topčagić svake godine sprema zimnicu, a njen ajvar je poznat kao najbolji na estradi.
Pred pripremu koristi poseban higijenski ritual – ruke pere sodom bikarbonom, kako bi izbegla hemikalije.
Kada se septembar približi, dani u domu popularne pevačice Nade Topčagić rezervisani su za kuvanje tradicionalne zimnice, a njen domaći ajvar važi za najbolji na estradi.
Pevačica je svojevremeno potpuno nesebično podelila recept koji godinama čuva. Ona je otkrila neobičnu higijensku naviku pre same pripreme, ali i tajni trik sa ćebetom koji joj je davno otkrila jedna baka, a koji se prenosi isključivo šapatom.
Nada ističe da za nju priprema zimnice predstavlja veliku odgovornost, a ne samo običnu kuhinjsku aktivnost.
"Za mene je ajvar ozbiljna stvar"
Pre nego što uopšte počne sa radom, pevačica primenjuje poseban higijenski ritual – ruke obavezno pere sodom bikarbonom umesto uobičajenim deterdžentom. Kako sama objašnjava, želi da izbegne bilo kakav uticaj hemije na ukus i kvalitet hrane:
"Ne želim da hemikalije pokvare ukus ili zdravlje. Soda sve uklanja, a prirodna je".
Nada veliku pažnju posvećuje i higijeni samog posuđa. Tegle se detaljno ribaju četkama, peru u vreloj vodi, a potom suše u rerni, pri čemu se nijedna ne koristi ukoliko nije potpuno suva. Takođe, pevačica je izuzetno izbirljiva kada je u pitanju glavna namirnica – paprike bira izuzetno pažljivo, svaku pere, detaljno proverava, čisti i peče dok ne pocrni taman toliko da se lako ljušti.
Njen ajvar je na estradi nadaleko poznat po tome što uspešno održava vrhunski kvalitet već dugi niz godina. Pevačica je otkrila da ključ uspeha leži u završnom postupku koji joj je davno otkrila jedna starija žena:
"Kad skuvam ajvar, još vreo ga sipam u tegle. I to do samog vrha, toliko da se poklopac jedva navuče. Onda svaku teglu umotam u krpe i poređam u korpu umotanu u ćebe".
Ovaj postupak omogućava ajvaru da zadrži toplotu, što je od presudnog značaja za njegov krajnji kvalitet i dugotrajnost:
"Toplota mora da se zadrži. To je ono što čuva ajvar, čini ga gustim, punim i trajnim. Taj trik mi je davno rekla jedna baka i ne postoji u kuvarima. To se prenosi šapatom".
