Njihova saradnja počela je nakon što su se upoznali u Italiji.
Komlenićeva ističe prijateljski odnos sa Novakom.
Šefica kuhinje zadužena za obroke najboljeg tenisera u istoriji, Ljubica Komlenić, podelila je detalje o namirnicama koje svakodnevno konzumira Novak Đoković. Istaknuta kulinarka je navela da slavnog tenisera prvenstveno smatra bliskom osobom, a prisetila se i kako je započeo njihov zajednički rad.
Do njihovog poznanstva došlo je na Apeninskom poluostrvu, kada su Novak i njegovi roditelji zapazili njeno ime izvezeno na jakni. Ubrzo nakon toga su se povezali, a zvanična poslovna saradnja krenula je samo dva meseca kasnije. O svom odnosu sa Đokovićem, ona ističe:
- Novak je pre svega prijatelj i sve što sam uradila za njega je prijateljski. Upoznali smo se u Italiji. Moje ime i prezime je pisalo na jakni i tu su me prepoznali njegovi roditelji i on. Tako smo se spojili. Posle dva meseca smo počeli da sarađujemo. Nole je predivna osoba -kaže Ljubica koja je imala samo 19 godina kada je otišla u Italiju gde je završila fakultet za gastronomiju.
- Sa 19 godina sam otišla u Italiju sa jednim koferom u ruci i napravila sam karijeru. Sada sam jedina žena u svetu svetskih kulinarskih sudija sa maksimalnom licencom kategorije A i sudim nacionalnim timovima na svetskim takmičenjima gde ima 200 Mišelin šefova od jedne do tri zvezdice koje obučavam u tehnici kulinarstva u kojoj sam specijalizovana. To kažem jer već 12 godina kuvamo i sa ultrazvukom, odnosno tehnikom ultrazvuka - rekla je ona tada.
Novak je iz ishrane izbavio gluten, a Ljubica ne savetuje ostalima da to rade bez preke potrebe.
- Nije zdravo jesti bez glutena, ako nemate problem, zato što testo bez glutena sadrži skrob i bilo koja priprema bez glutena, ako neko ne zna ili nije školovan, nije preporučljiva. Ako pečemo meso na 200 stepeni, kako bi se napravila dobra hrskavica i ona masnoća izgori sva, pretvori se u negativan holesterol i nestaju proteini. Riba se isto tako ponaša. Međutim, ako prokuvamo pasulj na sto stepeni, time ne ugrožavamo protein u ishrani. To zna i Novak i on unosi više proteina nego sa ribom i mesom. Kada je reč o Novakovoj ishrani, ona je sasvim okej, jer on unosi dovoljno proteina, soli, vitamina, minerala, kompletnih nutrijenata koji su mu potrebni i to na zdrav način - rekla je Ljubica.
Dodaje da Đoković jede voće, povrće, semenke, orašaste plodove i mahunarke, kao i kinou i pirinač.
- Sve kuvam poštujući namirnice, na nižim temperaturama, kako bi sačuvala hranljivost i boju, a najvažniji sastojak u svemu što kuvam je naravno ljubav.
O balkanskim specijalitetima
Iako teniser ne jede hranu životinjskog porekla, on i dalje uživa u tradicionalnim jelima.
- To su balkanski specijaliteti, poput sarme sa kiselim kupusom i ćevapa, ali ih za Novaka spremamo na veganski način. Nisu mu to omiljena jela, već su mu bliska pa mu ih ponekad pripremamo kako bismo ga podsetili na tradicionalne ukuse - rekla je tada.
Ovo je jelovnik Novaka Đokovića
Doručak: Čaša mlake vode posle ustajanja, dve velike kašike mauka meda, kaša organskih zobenih pahuljica bez glutena sa brusnicom, suvim grožđem, semenkama suncokreta, bademima
Užina: Hleb bez glutena, krekeri sa avokadom i tunjevina
Ručak: Zelena salata, testenina bez glutena, (kao dodaci pirinač, špargla, veganski sir i paradajz)
Užina: Jabuka sa puterom od indijskog oraha, dinja
Večera: Cezar salata sa dresingom, supa sa povrćem, fileti lososa, sa prženim paradajzom i marinada
(K1)
