Idealno je ulje čuvati na tamnom i hladnom mestu
Masna tekstura i neprijatan miris ukazuju da je ulje pokvareno
Držanje flaše ulja na radnoj površini odmah do šporeta mnogima se čini praktičnim rešenjem jer je uvek nadohvat ruke tokom kuvanja. Međutim, stručnjaci upozoravaju da je upravo to mesto jedno od najgorih za čuvanje jestivog ulja jer toplota može da naruši njegov kvalitet.
Gotovo svako jestivo ulje, a posebno maslinovo, gubi na kvalitetu kada je izloženo toploti. Postoje četiri "neprijatelja" maslinovog ulja:
- toplota
- kiseonik
- svetlost
- trajnost
Dok ambalaža poput tamnozelenih flaša ili neprozirnih limenki štiti ulje od svetlosti, a hermetički čepovi sprečavaju oksidaciju, toplota sa šporeta može da prodre kroz gotovo svako pakovanje i ubrza kvarenje.
Ulje koje je užeglo postaje mutno, ima masnu teksturu i neugodan miris, što ga čini neprikladnim za upotrebu.
Idealno mesto za čuvanje ulja
Jestivo ulje trebalo bi čuvati na hladnom i tamnom mestu, baš kao i mnoge druge namirnice. U kuhinji to može biti viseći deo, špajz ili deo radne ploče koji je udaljen od svih izvora toplote, uključujući toplotu koju ispušta motor frižidera.
Iako se prenošenje flaše do šporeta tokom kuvanja može činiti kao dodatan korak, time se osigurava bolji ukus i duži vek trajanja proizvoda.
