Ishranu treba prilagoditi ličnim potrebama, uključujući unos zimnice i probiotskih kultura
Nutricionista Ana Todorović objašnjava da zimi ishrana treba da bude bogata mastima i vitaminom D
Da li je osoba koja je postavila ovo pitanje na mrežama uživalac u hrani, tj. gurman, to ne znamo, ali zanimalo ju je bez koje hrane ljudi trenutno ne mogu da zamisle da im prođe dan. Pošto smo duboko u zimi, pitali smo nutricionistu da li nam organizam traži neku hranu kad je temperatura u minusu u odnosu na druga godišnja doba i da li je mit da zimi treba jesti kalorične namirnice.
Navike svakoga od nas su različite. Možda nas zima, zbog slojeva odeće, čini opuštenijim što se tiče ishrane, u stilu - imam višak al’ se ne vidi, a možda baš sad hvatamo zalet sa vežbama i zdravim životom zamišljajući sebe sledećeg leta na obali mora. Kako bilo, bez hrane ne možemo, a korisnici društvenih mreža pisali su o tome kojom su hranom trenutno opsednuti.
"Gladna ili ne, razmišljam samo o jednoj hrani"
Repertoar je bio raznovrstan, i domaća i internacionalna hrana je bila na "meniju".
"I kad sam gladna i kad nisam razmišljam samo o kineskoj hrani”, "Palačinke sa bogatim čokoladnim nadevom i mlevenim keksom", “Pogačice sa čvarcima, njam, njam”, krenulo je bogato od samog početka.
"Već dve nedelje se ne skidam sa nekih sendviča koje sama pravim. Stavim topljeni sir, pečenicu i kisele krastavčiće. Evo, još mi nije dosadila kombinacija…”, detaljna je bila ova devojka, a možda je nekome dala i predlog.
"Ne mogu bez sušija"
U kategoriji zdrave hrane, uglavnom su se javljale žene:
“Konačno sam napravila čija puding, a da je zapravo jestiv i da mi se sviđa”, “Piletina i pirinač”, “Kolač od šargarepe, fantazija”, “Ne mogu bez sušija”, “Trenutna noćna fiksacija mi je zelena salata, maslinovo ulje i so”, a na ovo poslednje je neko prokomentarisao: “Bar te ne grize savest”.
Javila se i jedna trudnica: “Ćufte u sosu. Trudnoća je čudo, u životu nisam pojela više ćufti nego za ovih sedam meseci”, objasnila je kroz hranu svoje specifično stanje ova žena.
Nije zapostavljena ni domaća kuhinja, pa su mnogi pisali da ne mogu bez pasulja, punjenih paprika, popare, jaja sa slaninicom za doručak, a sa druge strane svakodnevno se jedu i bavarske perece sa puterom, kebab, meksičke fahite, “mogao bih lagano da živim do kraja života na italijanskoj kuhinji”, iskren je bio jedan muškarac.
"Tačno je da nam zimi treba jača hrana, ali..."
U razgovoru za "Blic", na pitanje da li je mit ili istina da zimi treba jesti jaku i kaloričnu hranu, Ana Todorović, nutricionista i specijalista javnog zdravlja, kaže da to jeste “delimično mit”.
"U toku zimskih meseci nama treba malo jača hrana, malo masnija, sa više vitamina poreklom iz masnih namirnica, kao što su puter i malo masniji mlečni proizvodi, kako bismo iscrpli iz njih neophodan vitamin D, koji je jako bitan zimi za imuni odgovor i za ceo organizam, jer ako ga manjka, mogu da se pojave pospanost i umor, pogotovo zimi kad ima manje sunca. Treba napomenuti da osobe koje imaju, recimo, povišen holesterol, masniju jetru, ne preteruju sa ovim namirnicama jer može doći do povećanja telesne mase”, kaže na početku razgovora Ana Todorović.
"Jedite kiseli kupus"
Ishranu uvek u toku zime treba prilagoditi prema osobi u zavisnosti od pola, vrste posla kojim se bavi i da li postoje određene dijagnoze (piju lekove, problemi sa povišenim krvnim pritiskom, dijabetičari…).
“Tokom zime treba u ishranu uključiti što više povrća, pogotovo aktuelnu zimnicu, kao što je kiseli kupus. Osobe s hipertenzijom, pošto ne smeju da unose namirnice s puno soli, sklone su da izbacuju iz ishrane zimnicu, ali to ne treba da rade već da je samo isperu od soli. Zimnica je izuzetna zato što obiluje nekim probiotskim kulturama koje su jako važne za naš crevni trakt i crevnu mikrobiotu”, naglašava nutricionistkinja.
Pošto u zimnicu spada i ajvar, Ana Todorović kaže da s njim treba biti umeren i jesti ga ponekad.
"Ajvar je dobar ukoliko se jedu dve, tri kafene kašičice kao dodatak. Međutim, ljudi obično pojedu više od toga, pa čak i celu teglu za dva dana, a to nije dobro pošto se u ajvaru vitamin C iz paprika dosta izgubio zbog kuvanja, a dodaje se i puno soli i ulja.”
"Heljdina kaša greje telo"
Sezona je prehlada i gripa, imunitet je oslabljen, a naša sagovornica preporučuje kvalitetnu ishranu bogatu nutrijentima.
“Za doručak preporuka je palenta sa polumasnim sirom, sa malo maslinovog ulja, dodati prepečen susam, tako se dodaju zdravi nutrijenti koji povećavaju kalorijsku vrednost, ali su kvalitetni. Takođe, heljdina kaša koja greje telo. Od davnina Rusi, pogotovo u Sibiru, jedu heljdu zato što ona ima prirodno svojstvo grejanja organizma. Kaša se može jesti sa orašastim plodovima, svežim voćem, sa kiselim mlekom i semenkama.”
Preporučuje i kajganu sa dosta povrća i kvalitetnim hlebom, može i sa slaninicom. Samo je važno da svaki slan obrok u toku dana sadrži i povrće.
“Možete jesti kuvano jaje, parče sira, beskvasni hleb koji premažete niskomasnim sirnim namazima, doda se malo ajvara, neke začinske biljke, ili nemasni sir, uz malo maslinovog ulja i origana, bosiljka ili vlašca, dobije se drugačiji namaz. Dobar je i avokado kao namaz jer obiluje zdravim mastima”, ističe naša sagovornica.
Takođe je slaninu dobro jesti zimi zbog termoregulacije, ali samo 30 grama dnevno.
"U toku zime jako je korisno jesti nar"
Od napitaka preporučuje čajeve (kamilica, nana) kako bi se podigao imunitet.
“Zdravo je dodati đumbir, med i limun. Ljudi koji imaju insulinsku rezistenciju ili dijabetes ne treba da koriste med. U toku zime jako je korisno jesti nar jer ima jaku antioksidativnu moć, jača imuni sistem. Pečena bundeva je fenomenalna, zatim pečena kruška ili jabuka sa cimetom posuta prepečenim lešnicima ili orasima. Treba samo voditi računa o bananama jer su preslatke”, kaže Todorovićeva.
Naročito ističe da zimi treba jesti svakodnevno topla, kuvana jela.
“Supa, čorba, potaž sa mesom ili sa ribom. Ko nema mogućnost da greje obrok jer radi na terenu ili je u vozilu, na posao treba da ponese neku salatu, parče sira, tunjevinu ili grilovano meso. Može i integralna tortilja puna povrća, namaz od humusa ili od patlidžana, a da uveče kod kuće pojede kuvano. U supu je poželjno stavljati ren, na taj način se čiste disajni kanali”, rekla je Ana Todorović.
