Jaja se ne bi smela čuvati u vratima frižidera jer upravo tu temperatura najviše varira
Najbolje ih je čuvati u najhladnijem delu frižidera, bliže zadnjem zidu, gde je temperatura konstantno niska
Jaja su u domaćinstvima gotovo nezaobilazna namirnica. Neki od njih prave brzi doručak poput kajgane ili omleta, ali su takođe važan sastojak u brojnim jelima i kolačima. Retko koji frižider ne sadrži bar jedno pakovanje jaja. Ali, da li ste potpuno sigurni kako ih treba pravilno skladištiti?
Mnogi frižideri imaju posebno mesto predviđeno za jaja u vratima, ali zdravstveni radnici upozoravaju da je to najgore mesto za njihovo čuvanje. Kako bi jaja ostala sveža i bezbedna za konzumaciju, treba ih držati na polici, u najhladnijem delu frižidera, a ne u vratima gde je temperatura najviša i najviše varira zbog čestog otvaranja.
Zdravstveni radnici objašnjavaju koje su najbolje prakse za skladištenje jedne od osnovnih namirnica u svakom domaćinstvu, piše Simply Recipes. Ističu da je upravo stabilna hladnoća ključna za očuvanje kvaliteta ove osnovne namirnice.
Vrata frižidera najlošiji izbor
Iako su pregrade u vratima praktične i pregledne, stručnjaci savetuju da ih izbegavate. Vrata su najtopliji deo frižidera, a stalno otvaranje i zatvaranje izaziva značajne promene temperature koje mogu ugroziti svežinu i bezbednost jaja.
"Ljudi vole da drže jaja u vratima frižidera, često u zgodnim posudama, ali to nije najbolje mesto", ističe Džinajn Flaherti, potpredsednica za bezbednost hrane i osiguranje kvaliteta u kompaniji Vital Farms.
Ona objašnjava da jaja treba čuvati na najhladnijem delu frižidera kako bi se njihova svežina maksimalno očuvala.
"Temperatura u vratima frižidera varira dok ih ljudi otvaraju i zatvaraju, zato jaja treba držati bliže zadnjem delu frižidera, gde je temperatura konstantno niska, kako bi se izbegao razvoj bakterija ili kvarenje."
Opasnost od bakterija
Kako bi se očuvala svežina i bezbednost, cela, sirova jaja treba čuvati u okruženju sa konstantno niskom temperaturom.
"Preporučena temperatura za skladištenje jaja je oko 4°C. Dobro je koristiti termometar za frižider kako biste bili sigurni da se ta temperatura postiže i održava, naročito kod frižidera sa više temperaturnih zona", kaže dr Zakarij Kartvrajt, vodeći naučnik za hranu u kompaniji Aqualab by Addium.
Bakterije se na jajima mogu razviti ako se čuvaju na temperaturama višim od 7°C.
"Kada se jaja nepravilno skladište i temperature variraju, na ljusci se stvara kondenzacija, što dodatno podstiče rast bakterija ako su prisutne na površini", upozorava Kartvrajt.
"Iako je spoljašnja strana ljuske jajeta porozna, jaja imaju i membrane koje sprečavaju ulazak bakterija. Međutim, svaka pukotina ili oštećenje jajeta može omogućiti bakterijama da uđu u jaje."
Rizik kod sirovih namirnica uvek postoji
Flaherti napominje da rizik kod sirovih namirnica uvek postoji.
"Ako se pravilno čuvaju, jaja bi u frižideru trebalo da traju tri do pet nedelja od datuma pakovanja, ali uvek treba pratiti datum 'najbolje upotrebiti do' kako bi se obezbedila svežina", kaže ona i dodaje: "Ako izgledaju ili mirišu čudno, ili su dugo stajala van frižidera, nemojte ih koristiti."
Iako su ukrasne posude za jaja privlačne, stručnjaci se slažu da je jaja najbolje ostaviti u originalnom pakovanju. "Volim lepe posudice za jaja, ali najbolje ih je držati u njihovoj ambalaži", kaže Flaherti. "Zatvoreni karton štiti porozne ljuske od bilo kakve moguće kontaminacije."
Kartvrajt se slaže i dodaje da originalna ambalaža štiti jaja od promena temperature.
"Ona takođe deluje kao barijera koja sprečava upijanje neželjenih mirisa drugih namirnica u frižideru. Pored toga, ambalaža pomaže u održavanju stabilnije vlažnosti oko jaja, što je važno za njihovu svežinu", objašnjava.
(Dnevno.hr)
