Tikvice su tokom leta popularan i brz izbor za pripremu povrtnog priloga
Autorka voli da priprema tikvice na različite načine, a posebnu prednost daje jednostavnosti i brzini
Leti, kada su pijace i bašte prepune svežeg povrća, tikvice su mnogima jedan od najjednostavnijih izbora za brz i ukusan prilog. Mogu se pripremati na bezbroj načina, peći na roštilju ili u rerni, dinstati u tiganju ili dodavati testenini, a za njihovu pripremu često nije potrebno više od petnaestak minuta.
Autorka teksta za "Southern Living" priznaje da upravo tikvice tokom leta najčešće bira kada želi brzo da pripremi povrtni prilog. Deblje kriške tikvica voli da ispeče na roštilju i potom prelije balzamičnim sirćetom, dok žute tikvice seče na polumesece i dinsta sa većom količinom belog luka i začinjenom solju "Lawry's". Prednost oba jela je to što od frižidera do stola stižu za 15 minuta ili manje.
Otkako kod kuće ima malo dete, kaže, vremena joj hronično nedostaje. Nakon povratka s posla ostaje joj tek nekoliko sati do odlaska njene ćerke na spavanje, a jedan od omiljenih delova njihove večernje rutine postalo je zajedničko pripremanje večere.
Mešanje sastojaka
Među jelima koja majka i ćerka najradije zajedno pripremaju upravo su letnje tikvice. Priprema je jednostavna, nema mnogo nereda, a ceo postupak dovoljno je brz da ga njena 15-mesečna ćerka može pratiti od početka do kraja.
Devojčica pomaže majci da opere sveže povrće i prebaci isečene kolutove u tiganj, a posebno uživa u mešanju sastojaka kada počnu da se dinstaju. Ipak, recept koji je postao nezaobilazan u njihovoj kuhinji nije nov. Star je više od 55 godina, a objavljen je još u avgustu 1970. godine u časopisu "Southern Living".
Reč je o receptu koji je redakciji svojevremeno poslala gospođa F. M. Epinete iz Daunsvila u američkoj saveznoj državi Luizijani. Više od pola veka kasnije recept je ponovo pronašao svoje mesto za porodičnim stolom. Autorki je upravo njegova istorija posebno draga. Ipak, osim zanimljive priče, njegova velika prednost je jednostavnost.
Potrebno je tek nekoliko sastojaka
Potrebno je tek nekoliko sastojaka: tikvice ili žute "crookneck" tikvice, puter, izgnječeni beli luk, so, biber i rendani parmezan.
- Prvih pet sastojaka stavi se u tiganj i dinsta između šest i osam minuta.
- Potom se tikvice ostave da se kuvaju još toliko vremena bez mešanja, a na kraju se sve pospe rendanim parmezanom.
Autorka priznaje da ju je rezultat iznenadio već pri prvoj pripremi. Nije očekivala da tako jednostavno jelo može biti toliko ukusno. Tikvice tokom pripreme lepo karamelizuju, zbog čega dobijaju gotovo sladak ukus. Slanoća i orašaste note parmezana stvaraju kontrast njihovoj slatkoći, dok povrće zadržava izraženu svežinu.
Čini se da je recept prošao i najvažniji porodični test. Iako njena 15-mesečna ćerka još nema veliki vokabular, majka kaže da oduševljeno govori "mmm" i redovno traži još nekoliko zalogaja direktno iz tiganja.
(Dnevno.hr)
