Najveća greška je prerano hlađenje; paradajz treba čuvati na sobnoj temperaturi dok ne sazri
Nepravilno skladišten paradajz postaje brašnjav, bez mirisa i gubi punoću ukusa
Mnogi ljudi drže paradajz u frižideru misleći da će tako duže ostati svež, ali stručnjaci upozoravaju da upravo niska temperatura često uništava njegov ukus i teksturu. Paradajz može izgledati potpuno ispravno spolja, ali brzo gubi slatkoću, aromu i punoću ukusa ako se čuva na pogrešan način.
Problem nije samo u tome koliko dugo paradajz traje, već kako stari. Kada se nepravilno skladišti, njegova unutrašnja struktura se menja, pa postaje brašnjav i bez karakterističnog mirisa. Zato mnogi smatraju da su paradajzi iz frižidera znatno lošiji od onih koji su pravilno čuvani na sobnoj temperaturi.
Frižider često pravi najveću grešku
Najveća greška je prerano hlađenje. Paradajz je osetljiv na niske temperature, naročito dok nije potpuno zreo. Hladnoća narušava ćelijsku strukturu i utiče na gubitak aroma, zbog čega paradajz postaje bezukusan i brašnjav.
Stručnjaci navode da je sobna temperatura, uz dobru cirkulaciju vazduha, mnogo pogodnija dok paradajz sazreva. Frižider ima smisla tek kada je plod potpuno zreo i ne može se brzo iskoristiti, jer tada samo usporava dalje propadanje.
Sunce, činije i kese dodatno pogoršavaju stanje
Iako deluje dekorativno, držanje paradajza na direktnom suncu ubrzava njegovo propadanje. Toplota dovodi do neravnomernog omekšavanja i bržeg gubitka vlage, što uzrokuje pucanje i truljenje.
Velike činije i nagomilavanje paradajza takođe su problem jer dolazi do pritiska i stvaranja oštećenja. Vlaga koja se zadržava između plodova dodatno ubrzava kvarenje. Plastične kese su posebno loše rešenje jer zadržavaju vlagu i ne dozvoljavaju protok vazduha.
Kako sačuvati ukus i svežinu paradajza
Stručnjaci ističu da je ključ u pravilnom praćenju zrelosti i čuvanju u manjim količinama. Paradajz je najbolje držati na sobnoj temperaturi, u jednom sloju i sa dovoljno vazduha, dok se ne potroši.
Frižider treba koristiti samo kao poslednju opciju, i to kratkotrajno, kada je paradajz već zreo. Na taj način se čuva balans između sočnosti, slatkoće i svežine, koji čini paradajz ukusnim.
Suština je da paradajz nije povrće koje voli dugotrajno skladištenje, već namirnica koja najbolje pokazuje kvalitet kada se pravilno i brzo potroši.
(Blic/creators.yahoo)
