Temperatura maslaca je ključna za razne recepte - hladan za prhko testo, omekšali za kremove i kolače
Bez obzira gde se čuva, maslac treba da stoji u dobro zatvorenoj posudi kako bi se sprečilo upijanje mirisa i kvarenje
Maslac je neizostavan sastojak u mnogim jelima i kolačima, ali jedno pitanje često izaziva dilemu - da li ga treba držati u frižideru ili može da stoji na sobnoj temperaturi? Mnogi ga ostavljaju na kuhinjskom pultu kako bi uvek bio mekan i spreman za mazanje, ali stručnjaci upozoravaju da to nije uvek najbolje rešenje.
Profesionalni pekari za portal Simpli Resipis objašnjavaju da način čuvanja maslaca zavisi od toga kako planirate da ga koristite, ali i od njegove vrste.
Kada maslac može da stoji van frižidera?
Stručnjaci savetuju da maslac uglavnom treba čuvati u frižideru, a da se na sobnu temperaturu vadi samo kada je potreban za pripremu testa ili krema. Nakon upotrebe, ostatak je najbolje odmah vratiti u frižider.
Maslac sadrži najmanje 80 odsto mlečne masti i relativno malo vode, zbog čega se sporije kvari od većine drugih mlečnih proizvoda. Slaniji maslac je još otporniji jer so deluje kao prirodni konzervans, ali ni njega nije preporučljivo ostavljati na kuhinjskom pultu duže od nekoliko dana. Takođe, treba ga zaštititi od direktne sunčeve svetlosti.
Sve zavisi od toga šta pripremate
Temperatura maslaca igra važnu ulogu u pripremi hrane. Omekšali maslac potreban je za vazdušaste kremove i mekane kolače, dok se za neka peciva i prhko testo koristi hladan maslac direktno iz frižidera.
Pojedini profesionalni pekari priznaju da jedan komad maslaca drže u poklopljenoj posudi na pultu kako bi bio spreman za mazanje na tost, ali ga brzo potroše kako ne bi predugo stajao na sobnoj temperaturi.
Ne ostavljajte ga nepokrivenog
Bez obzira na to da li maslac čuvate u frižideru ili na kuhinjskom pultu, važno je da bude u dobro zatvorenoj posudi. Ako ostane nepokriven, može da upije mirise iz okoline, bude izložen insektima i brže oksidira, što negativno utiče na njegov ukus i kvalitet.
(Blic/index)
