Santorini se ne posećuje – on se otkriva!
Ostanite dovoljno dugo i Santorini otkriva nešto suptilnije od svojih slavnih pogleda: ritam morskog vetra, kamena, vina i svetla koji deluje gotovo bezvremenski.
Vaša trajektna linija zaobilazi krater potopljenog vulkana i odjednom ostrvo se uzdiže u terasama od belih sela, kao da vise iznad dubokog indigo kratera. Crkvene kupole sijaju kobaltno plavo protiv neba. Bugenvilija se prosipa preko kamenih zidova. Svako veče, sunce izvodi svoj teatralni zalazak u Egejsko more kao da je celo ostrvo veliki amfiteatar. Ali iza klišea o medenom mesecu krije se mnogo zanimljiviji Santorini: hoteli sa modernim dizajnom isklesani u vulkanskoj steni, taverne skrivene u seoskim trgovima, i butici gde se savremeni dizajn susreće sa cikladskim zanatima.
Gde odsedati
U Katikies Santorini, bele terase se slivaju niz liticu poput minimalističke skulpture. Sobe su isklesane direktno u vulkanskoj steni – hladne pećine odevene u lan i mermer – sa balkonima koji lebde iznad kratera. Jutro počinje espresom i morskim vazduhom; veče se završava šampanjcem dok nebo prelazi u zlatnoružičastu nijansu. Nekoliko vijugavih uličica dalje, Canaves Oia Suites nudi iste filmske poglede sa modernijim, minimalističkim dodirom. Privatni bazeni vise iznad mora, a zalazak sunca sa terase deluje kao da celo ostrvo uzdiše. Za mirniji luksuz, Perivolas Hotel gotovo monaški odiše spokojem: skupina obnovljenih pećinskih kuća gde kamen, lanene ležaljke i legendarni infinity bazen spajaju horizont sa stvarnošću. Ako želite da zamenite gužvu na litici za mir sela, Vedema, a Luxury Collection Resort nalazi se u tihim ulicama Megalochori, sa sobama raspoređenim oko dvorišta stare vinarije.
Gde jesti
Kuhinja Santorinija oblikovana je vulkanskim tlom – slatki čeri paradajz, slani kapari i minerali u vinima. Selene o(p)staje kao kulinarski landmark ostrva, smešten u brdovitom selu Pyrgos. Lokalni sastojci postaju moderni grčki specijaliteti: pržene fritule od paradajza sa začinskim biljem, jagnjetina polako kuvana u lokalnom vinu. Za intimniju, svećom osvetljenu večeru, Ambrosia Restaurant deluje gotovo nemoguće romantično – stolovi smešteni na litici dok se more tamni ispod. Zatim tu je Metaxi Mas, taverna koju lokalci čuvaju kao tajnu. Dođite na grilovani halumi, jagnjetinu pečenu sa začinskim biljem i kućno vino servirano u jednostavnim bokalima. Za morsku hranu, pratite ribarske brodove do To Psaraki, male taverne u luci gde ručak može biti grilovana crvena riba sa maslinovim uljem i limunom.
Gde nazdraviti
Vina Santorinija – posebno Assyrtiko – među najposebnijim su u Grčkoj, gaje se u vinovoj lozi u obliku korpe koja štiti grožđe od vetra. Terase za zalazak sunca u Santo Wines su možda najdramatičnija vinska soba na ostrvu, sa pogledom na krater i čašama belog vina koje hvataju večernju svetlost. U blizini, Venetsanos Winery nudi mirnije iskustvo u jednoj od najstarijih vinarija na ostrvu. Kasnije, u Fira, kokteli u PK Cocktail Bar stižu dok nebo prelazi u indigo. Za nešto atmosferičnije, Franco’s Bar kombinuje šampanjac sa klasičnom muzikom i osvetljenim pogledom na ostrvo.
Ispijanje tradicionalne grčke kafe elleniko u jednoj od starih ostrvskih kafeterija (kafenion) idealan je način da se izbliza upozna lokalna kultura. Kaldrmisane uličice kadounia u Emboriju, nad kojima se uzdižu ruševine srednjovekovnog zamka, prepune su starinskih kafana kao što su Kafenedaki tou Emboriou ili To Palio Koureio, gde možete sesti na stolicu sa pletenim sedištem i posmatrati kako se vaša gusta elleniko kafa kuva u bakarnom džezvi (briki) na hovoliju — sloju vrelog peska — dok slušate zveckanje žetona za tavli (bekgemon), tiktakanje komboloi brojanica i lenji žamor seoskih tračeva.
Gde šopingovati
Butici na Santoriniju teže umetničkom, prefinjenom i izrazito grčkom stilu. U pećinskoj kući u Oiji, Atlantis Books je jedna od najromantičnijih nezavisnih knjižara na svetu – beli zidovi natovareni literaturom, putopisima i poezijom. Za rukotvorine i keramiku, Koukla Art hvata boje i teksture Ciklada. Dobra vest je da, ako okrenete leđa frenetičnoj gužvi u trgovačkim ulicama Fire, i dalje možete pronaći manje posećene staze, prijatna skrivena mesta, teško dostupne plaže i aktivnosti koje vole lokalci, a koje pružaju autentičan deo ostrvskog života, dok istovremeno donose preko potreban prihod manje turističkim delovima ostrva.
Većina turista juri zalazak sunca u Oia, ali magija ostrva često živi drugde: u tihim vinogradima, trgovima mirisnim jasminom i stazama po litici gde se Egejsko more proteže beskonačno. Staza na ivici litice između Fire i Oje možda je najimpresivnija kada je reč o pogledima na kalderu, ali niz obeleženih kaldrmisanih staza koje vode do najlepših sela na ostrvu i napuštenih mesta jednako je spektakularan — samo bez gužve. Za najbolje poglede na izlazak i zalazak sunca, pratite stazu koja miriše na majčinu dušicu i vodi od Profitis Ilijasa, najviše planine na ostrvu, do urušenih ruševina zamka, zanatskih radnji i tradicionalnih taverni u Pirgosu, duboko ispod. Alternativno, možete se diviti ulicama Megalohorija sa neoklasičnim vilama, belim kapelama i vinogradima, pre nego što krenete na pešačenje dugo tri kilometra do retko posećene plaže Plaka, gde se možete pridružiti lokalnom stanovništvu koje uživa u toplim mineralnim izvorima koji izbijaju iz stena ispod drevne kapele posvećene Bogorodici.