Samo bi Francuzima palo na pamet da naprave providni liker od kafe
Destilerija iz Bordoa, osnovana 2018. godine, lansirala je prvi providni liker od kafe na svijetu, nazvan Brunette Clear Coffee Liqueur.
Liker je idealan za koktele, poput providne verzije espresso martinija, ali se može uživati i čist ili s ledom.
Kada pomislite na žestoka pića proizvedena u Francuskoj, verovatno vam prvo padne na pamet konjak. Možda i armagnac ili kalvados — ali verovatno ne mnogo više od toga. Ipak, u Francuskoj postoje i druge destilerije koje proizvode razna pića, uključujući viski i neke zaista dobre džinove. A sada je jedna destilerija iz Bordoa lansirala ono što naziva prvim potpuno providnim likerom od kafe, a mi imamo sve detalje.
Destilerija Bordeaux Distilling Co., osnovana 2018. godine, trenutno proizvodi džin, rum, viski i likere. Piće o kojem je reč zove se Brunette Clear Coffee Liqueur, i ne samo da je potpuno prozirno, već je i 100 odsto organsko. Ako pomislite na nešto poput cristalino tekile, koja se filtrira da bi se uklonila boja — ovo je nešto sasvim drugačije, a evo i kako se pravi. Destilerija je snažno posvećena održivim praksama, pa je tim odlučio da koristi otpadne proizvode iz proizvodnje kafe za pravljenje likera — konkretno, cvet kafe i cascara, odnosno opnu ploda kafe. Ovi sastojci se odvojeno maceriraju u neutralnom baznom alkoholu od pšenice u trajanju od dve nedelje, nakon čega se destiluju na niskoj temperaturi. Zatim se ti destilati mešaju sa još jednim alkoholom dobijenim od nusproizvoda nastalog prilikom proizvodnje originalnog, neprovidnog Brunette Coffee Liqueur-a, koji se dodatno destiluje u treći, providni destilat. Konačna mešavina odležava šest meseci pre flaširanja na 22% alkohola po zapremini (ABV), bez ikakvog dodavanja boje ili aditiva.
„Strastveni u pogledu inovacija i održivosti, izuzetno smo ponosni što Brunette Clear ne samo da podiže svest o važnom pitanju otpada, već i povećava funkcionalnost likera od kafe,“ izjavio je Arnaud Chevalier iz Bordeaux Distilling Co. „Već ga koristi jedan od vodećih barova na svetu — Little Red Door u Parizu — i izuzetno smo uzbuđeni što ćemo ga uskoro ponuditi talentovanim miksolozima u Ujedinjenom Kraljevstvu.“
Kako navode, liker je prvenstveno namenjen za pripremu koktela — poput bezbojne verzije espresso martinija — ali se može piti i čist ili sa ledom.