Brunello di Montalcino: Tajne najcenjenije vinske regije Italije otkrivene
Galestro tlo i nadmorska visina igraju ključnu ulogu u stvaranju unikatnog terroara, što rezultira vinima sa neverovatnom aromom, strukturom i potencijalom za odležavanje.
Razlike na malim razdaljinama u Montalčinu – od klime do tipova zemljišta – stvaraju vina sa potpuno različitim profilima čak i među susednim vinogradima.
Jedna od najmanjih vinskih regija u Italiji, Brunello di Montalcino DOCG, koja se prostire na svega oko 240 kvadratnih kilometara, takođe je među najcenjenijima u zemlji. Sa samo 15 odsto površine zasađene sortom Sangiovese—lokalno poznatom kao Brunelo već više od 400 godina—Brunello di Montalcino se često smatra vrhuncem ove sorte.
Iako su mnogi od najpoznatijih Brunela proizvedeni od grožđa sa različitih lokacija oko srednjovekovnog utvrđenog sela po kojem je apelacija dobila ime, sve više proizvođača svake godine odlučuje se da flašira vina sa pojedinačnih vinograda, što je dovelo do toga da su ova vina bolja nego ikada.
Jedan od prvih i najpoznatijih primera je Altesino Brunello di Montalcino Vigna Montosoli, koji je prvi put proizveden 1975. godine i uveo je koncept „cru“ vina u ovoj regiji—vina označenih po konkretnom vinogradu. Vlasnica Altesina, Alesandra Anđelini, pripisuje zasluge zemljištu Montosoli vinograda, poznatom kao galestro—vrsti rastresite glinovite zemlje nastale od metamorfnih stena, tipične za Toskanu—kao ključnom sastojku savršenog vinograda za Brunelo. „Sangiovese voli ovakvo siromašno tlo; upravo ono izvlači najfiniji izraz sorte“, kaže ona za Robb Report. Objašnjavajući da galestro dobro funkcioniše i u kišnim godinama (kada voda prodire kroz stene i zadržava se duboko u zemlji) i u sušnim sezonama (kada loza može da koristi duboke rezerve vode), ona takođe ističe položaj vinograda na vrhu brda Montosoli, koji omogućava duge sate sunčeve svetlosti i savršeno sazrevanje grožđa. Anđelini dodaje da se vinograd nalazi na idealnoj nadmorskoj visini—između oko 300 i 350 metara—što ga štiti od jutarnjih magli pred berbu i omogućava prijatan večernji povetarac, čime se postiže optimalna razlika između dnevnih i noćnih temperatura i čuvaju mirisi i arome.
Iako je prošlo 50 godina od pojave prvog Brunela sa jasno označenim vinogradom, ljubitelji vina i dalje nisu u potpunosti upoznati sa razlikama u terroaru širom Montalčina. Anđelini ima teoriju zašto je to tako: teško je razumeti ako nikada niste bili tamo. „To je mala teritorija sa ogromnom raznolikošću pejzaža, useva, divljine, tipova zemljišta, nadmorskih visina i ekspozicija. Razlika od nekoliko stotina metara može značiti ogromnu razliku između dva vinograda“, kaže ona. „Čak i mala razlika u nadmorskoj visini može imati veliki uticaj. Upravo je to lepota ovog neverovatnog područja.“
Galestro tlo je jedna od tajni iza vina Carpineto Brunello Riserva, proizvedenog sa jednog severno orijentisanog vinograda od oko jednog hektara. Nadmorska visina je još jedan ključni faktor. Carpineto vinograd počinje na oko 500 metara visine, a vlasnik Antonio Majkl Zakeo naziva ovu Riservu pravim „planinskim Brunelom“. Kao jedan od poslednjih vinograda koji sazrevaju u celoj apelaciji, okružen je gustim šumama koje ga štite od toplih i vlažnih zapadnih vetrova. „Jedinstvena mikroklima daje vina intenzivnih aroma, živahne kiseline, fine elegancije i velikog potencijala za odležavanje“, kaže Zakeo. „Teško je generalizovati Montalčino jer se zemljišta stalno menjaju, pa čak i vina iz iste oblasti mogu biti prilično različita.“ Raznolikost zemljišta i ekspozicija može dovesti do vina koja su „kao noć i dan, na suprotnim krajevima spektra, ali podjednako ukusna“.
Još jedan pionir Brunela sa pojedinačnih vinograda je Tenute Silvio Nardi, koji je predstavio svoj Vigneto Manachiara 1995. godine, a devet godina kasnije i Vigneto Poggio Doria. Dok je klasični Brunelo ove kuće kupaža sa 36 parcela Sangiovesea raspoređenih na dva imanja (jedno na severozapadu, drugo na jugoistoku), ova dva vina sa pojedinačnih vinograda nude, kako kaže generalni direktor Marko Pajer, „najbolje karakteristike svakog imanja“. Degustacija berbe iz 2021. godine potvrđuje Zakeovu opasku o vinima koja su kao noć i dan. Poggio Doria, sa hladnije lokacije čije ime znači „brdo zalaska sunca“, daje elegantan Brunelo sa notama crvenog voća, izraženim cvetnim aromama i osvežavajućom kiselošću, dok Manachiara—nazvana po jutarnjem suncu—ima bogate tanine, tamne voćne ukuse i puno telo.
Uprkos razlikama u položaju i ekspoziciji, Pajer kaže da su oba vinograda idealna za uzgoj Sangiovesea jer „kombinuju toplo mediteransko podneblje sa raznovrsnim, drevnim zemljištima, omogućavajući sorti Sangiovese Grosso da dostigne punu zrelost uz očuvanje ključne kiseline, strukture i dugovečnosti“. Tomazo Kortonezi, jedan od vodećih proizvođača Brunela sa pojedinačnih vinograda, objašnjava da mikroklima Montalčina čini ova vina pogodnim za dugo odležavanje. „Iako vina imaju izraženu strukturu kada se tek puste na tržište, vremenom se razvijaju na iznenađujuće i kompleksne načine, što ih izdvaja od Sangiovese vina proizvedenih u drugim delovima Toskane“, kaže Kortonezi.
Anđelini je takođe vlasnica susednog imanja Caparzo, gde proizvodi Brunello di Montalcino La Casa sa vrha južne strane brda Montosoli. „Južna ekspozicija znači sunce tokom celog dana; kao da imate najbolje osobine severne i južne strane Montalčina u jednom vinogradu“, kaže ona. „Poseban povetarac oko brda spušta temperaturu uveče, a razlika između dnevnih i noćnih temperatura izvlači neverovatne arome.“ Sa 12 vinograda na različitim lokacijama u Montalčinu, ona izdvaja La Casa zbog sposobnosti da njenom vinu podari kombinaciju elegancije i snage—dve osobine koje često ne idu zajedno. Iako veruje da će ljubitelji vina s vremenom naučiti da cene razlike između pojedinačnih vinograda, Anđelini ne smatra da je potrebno dodatno komplikovati apelaciju formalnim podelama. „U ovom trenutku verujem da vinu ne treba više komplikacija; treba ga jednostavno voleti i uživati u njemu.“